Gâteau aux fleurs d’acacia et aux raisins secs

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Lorsque les acacias sont en fleurs, c'est le bonheur ! Soyons précis : il s'agit des robiniers faux-acacias, dont les jolies fleurs en grappes ressemblent à celles du cytise. Sauf qu'elles sont blanches et celles du cytise jaunes, et que le cytise est toxique ! Un minimum de précautions donc, et à vos fourneaux !
Fleurs blanches d'acacia et quelques feuilles

Alicja |

Cette recette est proposée par R. B., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

  • 300 grammes de farine ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ;
  • 1 petit bol de raisins secs ;
  • 2 œufs ;
  • Miel (d’acacia si possible) ;
  • Une bonne quantité de fleurs d’acacia ;
  • Sel.

Recette

Faites une décoction avec une partie des fleurs d’acacia. Gardez l’autre partie.

Faites tremper les raisins dans de l’eau un peu salée. Mouillez la farine avec la décoction, ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, les raisins et le miel (quantité à déterminer suivant le goût).

Battez les blancs d’œufs en neige. Dans la pâte assez fluide, ajoutez 2 ou 3 poignées de fleurs d’acacia et incorporez doucement les blancs d’œufs.

Faites cuire 20 à 30 minutes à four doux.

 

R. B., lecteur / lectrice des 4 saisons

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