Far à la viande, aux épinards, cerfeuils, et poireaux

Cette recette est proposée par D. B., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 1 kg d’épinards ;
• 3 œufs ;
• 300 grammes de poitrine fraîche en morceaux ;
• 3 gros oignons ;
• 4 blancs de poireaux ;
• Cerfeuils, persil ;
• 3 cuillères à soupe de farine.

Recette

Dans une cocotte, faites revenir la viande avec les oignons émincés et 4 blancs de poireaux coupés menu. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit fondant.

Pendant ce temps, nettoyez et faites cuire 10 minutes les épinards. Égouttez-les et ajoutez au reste avec du persil et du cerfeuil. Mélangez bien et arrêtez le feu.

Cassez un à un les 3 œufs sur le tout et liez bien avec la farine complète.

Mettez le tout dans une terrine et faites cuire à four chaud. Laissez cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

D. B., lecteur / lectrice des 4 saisons