Une nouvelle façon de cuisiner, en laissant les aliments dans leur état naturel, préservant ainsi toutes leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.
Comment composer une assiette végétale ? Cuisiner les plantes sauvages ? Réaliser une lacto-fermentation ? Quels jus détoxifiants et boissons végétales peut-on faire facilement ?…
Pendant 2 jours, Bérengère Foyard, herbaliste, cuisinière et formatrice à l’Ecole Lyonnaise des plantes médicinales, vous accompagne dans ce moment de ressourcement.
PUBLIC CONCERNÉ :
- Tout public (particuliers, professionnels, porteurs de projets, …) désirant apprendre les règles de base pour cuisiner des repas crus.
OBJECTIFS :
- Découvrir les principes de base de l’alimentation crue et végétale, les alternatives végétales et les sources de protéines végétales complètes ;
- Acquérir les techniques de préparation de l’alimentation vivante : germination, lacto-fermentation, déshydratation ;
- Apprendre à composer une assiette végétale complète ;
- Apprendre les règles de cueillette des plantes sauvages comestibles ;
- Apprendre à préparer un dessert sains et léger sans sucre ajouté.
INFOS PRATIQUES :
- Lieu : dans le Centre Terre vivante, à Mens au cœur du Trièves (Isère, Rhône-Alpes), à 1h de Grenoble et de Gap et 2h de Lyon.
- Nombre maximum de participants : 12
- Age minimum pour participer : 18 ans
- Pré-requis : Aucun
- Matériels nécessaires : un tablier de cuisine et un carnet de note.
- Restauration :
- Stage seul : le(s) repas du midi est(sont) inclus dans le prix du stage.
- Stage avec hébergement : le(s) repas du soir et petit(s) déjeuner(s) est (sont) inclus dans la formule stage + hébergement.
- Tous les repas sont à dominante végétarienne et sont préparés à partir de produits bio et locaux.
- Hébergement :
- Au Centre Terre vivante : en chambre individuelle ou collective, dîner et petit-déjeuner inclus.
- Aux alentours du Centre : consultez la liste des hébergements.
MÉTHODE PÉDAGOGIQUE :
- Pour permettre une immersion totale dans le monde de la cuisine crue, chaque formation a lieu dans une cuisine professionnelle, avec un contenu de formation alliant environ 70% de pratique et 30% de théorie.
Une partie théorique suivie d’une partie pratique en réalisant plusieurs recettes puis en les dégustant. - Supports pédagogiques: diaporamas, manipulations, vidéos, outils de cuisine, outils pédagogiques et fond documentaire de Terre vivante…
INFORMATIONS :
- Particuliers : 04 76 34 36 35 ou reservation@terrevivante.org
Lieu :
Centre écologique Terre vivante - Mens (38)
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