Objet low-tech par excellence, la marmite norvégienne connaît actuellement un fort regain d’intérêt, car elle permet d’économiser de l’énergie, tout en permettant de réaliser des recettes goûteuses.
Bien qu’on la redécouvre sous les noms de cuiseur thermos, wonderbox, etc., la marmite norvégienne désigne communément – depuis la fin du XIXe siècle – une caisse isolée avec des matériaux tels que liège, laine, feutre, foin, couverture, dans laquelle un plat, dont la cuisson a été commencée sur le feu, va continuer à cuire… sans feu. Ce procédé astucieux permet d’économiser au moins 50 %, de l’énergie consacrée à la cuisson des plats.
Mireille Saimpaul s’est intéressée à ce sujet dès le début des années 2010. Ce carnet est le fruit de ses connaissances. Autrice pionnière, il n’existe jusqu’ici aucun autre livre sur le sujet.
Ce livret pratique explique tout sur les différents types de marmite norvégienne, du simple enveloppement dans une vieille couette à une fabrication plus « sophistiquée » (mais pas compliquée !). Avec des exemples de recettes, pour se lancer, et tous les conseils d’utilisation en toute sécurité (modes de préparation, durée de conservation des aliments ainsi cuits…).
En quelques mots, Cuisiner avec une marmite norvégienne, c’est :
- Un mode de cuisson qui mérite d’être (re)découvert : on commence la cuisson de façon classique, puis on passe en marmite norvégienne, et la cuisson se poursuit lentement, sans dépense d’énergie.
- Toutes les explications pour fabriquer une marmite norvégienne et réaliser ses premières cuissons.
- De nombreux conseils pratiques et des recettes pour expérimenter.
- Une approche low-tech pour faire des économies d’énergie, sans rien sacrifier à la saveur des mets.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.