Alfredo, le petit mexicain de John Steinbeck, dans « Tortilla flat », se nourrissait – matin, midi et soir – de tortillas et de haricots. Au grand étonnement du médecin de son école, il se portait à merveille. Alfredo pourrait bien – par les temps qui courent – faire de nombreux émules. En effet, la crise aidant et l’envie de manger plus sain et plus respectueusement pour la planète, gageons que les légumineuses vont devenir rapidement « très tendance ».
« Fabuleuses légumineuses » présente toujours toutes les légumineuses et leurs apports sur le plan nutritif et santé. Les légumineuses ont non seulement une excellente valeur nutritive, mais elles peuvent nous aider à abaisser notre taux de cholestérol, combattre l’hypoglycémie ou vaincre la constipation.
Un zoom sur le soja, et ses risques présumés sur la santé, vous permet de mieux comprendre son impact.
Près de 140 recettes, originaires de tous pays, les cuisiniers et cuisinières devraient y trouver leur bonheur ! Muni de ce livre, il devient nettement plus facile de diminuer sa part de protéines animales au profit de protéines végétales en variant les plaisirs. Et ce à moindre coût ! Idéal pour les flexivores et les végétariens !
Et pour ceux qui penseraient encore que les légumineuses sont difficiles à digérer et provoquent quelques « désagréments », l’auteur donne tous les trucs et astuces permettant d’éviter lourdeurs et autres petits « vents de cul ».
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