Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Semez les carottes

© Antoine Bosse-Platière
legende © Antoine Bosse-Platière
C’est une inamovible du jardin, à cultiver dans une bonne terre bien ameublie. En cuisine, elle s’accommode de tout !
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© Vincent Jeannerot© Vincent Jeannerot
Semis et culture :

les carottes affectionnent une terre profondément ameublie et fraîche, et redoutent les semis trop denses (récolte chétive), ainsi que les mauvaises herbes. Semez de mars à mi-juin, sur des rangées distantes de 25 cm, en espaçant les graines de 3 cm. Recouvrez de quelques centimètres de terre fine et tassez avec le dos du râteau pour faire adhérer les graines à la terre. La germination intervient au bout de 10 jours à 22 °C, ou davantage selon la température du sol.

Méfiez-vous des limaces, notamment sur les semis de printemps.

Lorsque le plant atteint quelques centimètres, éliminez un sujet sur deux : c’est l’éclaircissage. Sarclez régulièrement entre les rangs, surtout en début de culture, et désherbez manuellement la rangée. La récolte débute dès que le collet (haut du légume) de la carotte a 1 cm de large pour les primeurs. Pour les potées et la conservation, attendez leur maturité : trois mois pour les précoces et cinq pour les variétés de conservation hivernale.

Conseil bio :

les carottes aiment la compagnie des laitues, poireaux, oignons, radis et pois. Si, dans votre région, sévit la mouche de la carotte – dont la larve creuse des galeries sombres dans les racines –, ajoutez du marc de café dans le sillon de semis.

A l'automne si vous laissez vos carottes en terre, méfiez-vous des campagnols.

Variétés :

les variétés anciennes sont plus goûteuses : ‘Colmar’ et ‘Jaune du Doubs’ pour la conservation, ‘Nantaise’ et ‘Touchon’ en légume primeur.

Petite recette :

les carottes primeurs, parfumées et tendres, peuvent se consommer avec leur feuillage : faites cuire 10 mn à la vapeur et servez en entrée avec une huile de noisette, un filet de citron et de la ciboulette ciselée.

Josiane Goepfert

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