Couscous islais aux carottes, endives et champignons

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Vous avez trouvé des rosés des prés ? Ils seront un petit plus dans ce couscous agrémenté de carottes et d'endives à la vapeur.
Demi bol de couscous avec une grande feuille

J. Sonn |

Cette recette est proposée par C.B., lecteur / lectrice des 4 saisons.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Couscous

  • 125 grammes de couscous complet ;
  • 20 cl d’eau ;
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ;
  • 3 grosses gousses d’ail ;
  • 4 champignons entiers (des rosés sauvages de préférence, sinon des champignons de Paris, de grosseur habituelle) ;
  • 1 endive ;
  • 6 belles carottes.

Sauce

  • Tamari ou shoyu ;
  • Beurre ;
  • Vinaigre de cidre ;
  • Poivre.

Recette 

Déposez tout d’abord la semoule dans un plat sur une épaisseur d’environ 0,5 à 1 cm. Répartissez dessus, râpées fin, les trois gousses d’ail. Puis, faites fondre la crème fraîche et ajoutez-la.

Portez l’eau à ébullition, retirez du feu, versez-la sur la semoule et laissez gonfler. La semoule gonflera en 5 à 8 minutes. Ensuite, mélangez-la bien.

Faites cuire à la vapeur les champignons entiers avec les carottes et l’endive coupées en deux dans le sens de la longueur. Mais, ne faites pas trop cuire, de façon à ce que les légumes demeurent un peu croquants. En général, 10 minutes suffisent.

Pour la sauce, prévoyez les quantités de tamari, beurre, et vinaigre suffisantes de façon à obtenir la quantité de sauce souhaitée.

Mettez le beurre à fondre sur feu très doux, ajoutez la même quantité de tamari, puis la même quantité de vinaigre de cidre. Laissez cuire à feu très doux, en tournant à la cuillère en bois et poivrez.

Servez le couscous et les légumes tièdes. La sauce, elle, sera bien chaude. Mangez sans attendre.

Dans cette recette, le beurre peut être remplacé par de la crème fraîche basse calorie, le résultat est tout aussi délicieux.

 

C.B., lecteur / lectrice des 4 saisons

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