Wok de poulet et de petits légumes au curry

Cette recette est extraite du livre Les clés de l’alimentation anti-cancer et anti-inflammatoire de Dr Jean-Christophe Charrié, Maryse Souffland-Groussard et Sophie Bartczak.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyenne

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de blanc de poulet bio
• 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés
• 4 aubergines
• 4 courgettes
• 1 bel oignon
• 20 cl de lait de coco
• Curry (maison)
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Recette

• Détailler les blancs de poulet en petits morceaux de 2 cm de côté ou en lanières. Éplucher et couper l’oignon en rondelles.
• Éplucher et couper tous les légumes en bâtonnets ou à l’aide d’une mandoline. Les saisir rapidement dans un wok à l’huile d’olive avec l’oignon émincé. Réserver. Remplacer les légumes par les morceaux de poulet, les faire dorer une dizaine de minutes.
• Ajouter tous les légumes et le lait de coco. Saler et saupoudrer de curry maison. Laisser mijoter le tout 20 minutes environ – les légumes doivent rester croquants. Parsemer de persil ciselé. Pour les solides appétits, on peut ajouter du boulgour d’épeautre ou du riz basmati.

Les petits pois

Le petit pois fait partie de la famille des légumineuses et apporte donc une grande quantité de protéines. Comme il est vert foncé, il procure aussi beaucoup de flavonoïdes, utiles pour lutter contre le cancer. Il lutte également contre le vieillissement des yeux, donc l’agression de certains traitements lourds sur vos yeux. Enfin, il agit contre la constipation sans donner la diarrhée, ce qui peut être important selon vos traitements ou votre tempérament. À consommer sans modération.

Dr Jean-Christophe Charrié, Maryse Souffland-Groussard et Sophie Bartczak