Tenter le pistachier | 4 saisons n°267

Consommée à l’apéritif et appréciée en glace, la pistache se prête à de multiples recettes sucrées ou salées. L’arbre donneur, le pistachier, est lui moins connu, mais il gagnerait à l’être ! Plus rustique qu’il n’y paraît, ce fruitier original pourrait trouver une place légitime dans des jardins situés au-delà de l’arc méditerranéen, pour mieux affronter le changement climatique.