Tarte à la carotte, cardamome et jus d’orange

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Carotte-orange, une harmonie de couleurs et de saveurs, avec une touche originale de cardamome ; le duo se marie aussi bien avec le cumin.
Quelques carottes et un couteau sur fond orange

O. Portell |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 250 grammes de pâte brisée ;
  • 1 kg de carottes ;
  • 6 à 8 gousses de cardamome ;
  • 125 grammes de crème fraîche ;
  • 2 oranges non traitées ;
  • 2 œufs ;
  • Sel et poivre.

Recette 

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Faites chauffer une grande marmite d’eau salée avec les gousses de cardamome. Dès que l’eau bout, plongez les carottes et laissez-les cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Quand le four est chaud, faites-la cuire pendant 10 minutes.

Râpez finement le zeste d’une orange puis coupez-la en deux pour en extraire le jus.

Lorsque les carottes sont cuites, égouttez-les, jetez les gousses de cardamome et mixez les carottes ou réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le jus d’orange et son zeste râpé, les œufs et la crème fraîche. Mélangez. Salez et poivrez.

Dès que le fond de tarte est cuit, étalez la purée de carottes et remettez au four pendant 20 minutes à 150 °C.

À l’aide d’un couteau économe, prélevez des lanières dans le zeste de la deuxième orange, recoupez-les en fines lamelles et disposez-les sur la tarte pour la décorer.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

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