Préparation d’un taboulé aux betteraves rouges

Cette recette est proposée par S. P., lecteur / lectrice des 4 saisons.

Ingrédients

Taboulé

• 2 tasses de restes de couscous cuit ;
• 2 belles betteraves rouges crues ;
• ½ tasse de raisins secs ;
• 2 belles échalotes.

Sauce

• Jus de citron ;
• Huile ;
• Moutarde (facultatif) ;
• Sel.

Recette

Tout d’abord, faites tremper les raisins secs quelques minutes dans l’eau chaude.

Dans une deuxième étape, épluchez et râpez les betteraves.

Puis, ajoutez les échalotes émincées, le couscous et les raisins égouttés. Assaisonnez avec la sauce et mélangez.

Cette salade peut se préparer à l’avance et se conserver quelques heures dans une boîte hermétique. Pratique pour les repas pris à l’extérieur.

S. P., lecteur / lectrice des 4 saisons