Pesto de feuilles de radis

Article publié le 03 avril 2026

Découvrez ce pesto de feuilles de radis, une alternative originale et économique au pesto traditionnel. Tirée du livre Les clés de l'alimentation anti-cancer et anti-inflammatoire, cette recette facile associe le piquant des fanes fraîches à la douceur de la purée de sésame et des amandes. Ce condiment express, idéal pour soutenir le foie et apaiser l'intestin, réveillera vos pâtes, céréales ou tartines avec une touche de vitalité pure.

D. Paslin |

Cette recette est extraite du livre Les clés de l’alimentation anti-cancer et anti-inflammatoire de Dr Jean-Christophe Charrié, Maryse Souffland-Groussard et Sophie Bartczak.

Préparation : 20 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse botte de radis aux fanes très fraîches (ou jeunes pousses d’ortie)
1 grosse échalote
Quelques brins de ciboulette
25 g d’amandes séchées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de pâte de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de piment d’Espelette
Poivre et curcuma

Recette

Éplucher et laver les radis, conserver les feuilles.
Éplucher l’échalote et laver la ciboulette.
Dans un blender, mettre tous les ingrédients restants et mixer à grande vitesse.
Rectifier l’assaisonnement ou le modifier selon votre goût.

Le radis rose et le sésame

Grâce au soufre qu’il contient, le radis rose est l’ami du foie et aide à la digestion. Très nutritif et très riche en minéraux, en fibres et en mucilages, le sésame est un bon régulateur du transit : il lutte à la fois contre la constipation et les diarrhées et permet de réduire l’inflammation de l’intestin. L’huile de sésame est, elle, très riche en oméga-6 et n’est donc à utiliser que ponctuellement.

Dr Jean-Christophe Charrié, Maryse Souffland-Groussard et Sophie Bartczak