Pesto à l’ail des ours

Cet article est extrait du livre Je cuisine avec les plantes sauvages d’Amandine Geers et Olivier Degorce.

Préparation : 10 min
Conservation : 2 semaines

Ingrédients pour un petit pot

• 1 grosse poignée de feuilles d’ail des ours
• 100 ml d’huile d’olive
• Quelques gouttes de jus de citron
• Sel

Recette

1. Lavez et séchez les feuilles d’ail des ours.

2. Mixez-les dans un petit robot ménager avec le reste des ingrédients.

3. Ce pesto se conserve 2 semaines au frais si vous prenez soin de bien le tasser dans son bocal après utilisation et de verser une fine pellicule d’huile d’olive sur le dessus.

Variante

Vous pouvez ajouter du parmesan et des pignons de pin ou, pour une version végétale, de la poudre d’amandes ou de noisettes.

Amandine Geers