Œufs cocotte aux petits pois frais

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Les petits pois frais du jardin et les œufs du poulailler se marient très bien dans ce plat simple et nourrissant, idéal pour les apéros prolongés. Vous pourrez le composer avec ce que vous avez sous la main : herbes du jardin, truite fumée, œufs de poisson, pousses d’épinards, pois gourmands…
Œufs cocotte aux petits pois frais

Œufs cocotte aux petits pois frais.
A. Geers |

Cette recette est extraite du livre Mon jardin m’offre l’apéro d’Amadine Geers. 

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 20 minutes. 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 4 œufs moyens ;
  • 100 g de petits pois écossés ;
  • 2 jeunes carottes ;
  • 1 échalote ;
  • Environ 15 cl d’eau ;
  • 30 cl de crème liquide ;
  • Quelques brins de ciboulette ;
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ;
  • Sel et poivre.

Recette

Préchauffez votre four à 180 °C et glissez-y un bainmarie (récipient rempli d’eau aux trois quarts).

Coupez les carottes en petits dés. Pelez et émincez l’échalote.

Faites-la fondre dans une poêle à l’huile d’olive pendant 2 min. Ajoutez les petits pois, les dés de carottes et l’eau. Laissez cuire pendant 10 min environ, jusqu’à évaporation.

Versez la crème, salez et poivrez. Dès que le mélange est chaud, répartissez-le dans quatre ramequins. Ajoutez les œufs en prenant soin de ne pas percer le jaune, et enfournez au bain-marie pour 10 min.

Ciselez la ciboulette. Parsemez-en les œufs cocotte à la sortie du four, et servez aussitôt

 

Amadine Geers

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