Dahl balls
H. Schernberg |
Cette recette est extraite du livre Vive les lentilles ! d’Hélène Schernberg et Louise Browaeys.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Matériel : 1 robot lame S
Ingrédients pour 20 boulettes (4-5 personnes)
- 300 g de lentilles vertes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piment fort en poudre
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 cm de curcuma frais
- ½ c. à café de miso
- 1 c. à café bombée de son d’avoine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de graines de sésame complet
Recette
La veille, faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau.
Le jour même, rincez, égouttez et séchez les lentilles le mieux possible. Pour ce faire, utilisez un ou deux torchons propres. Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez longuement tous les ingrédients ensemble, à l’exception du sésame, jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Veillez particulièrement à ce que le miso soit bien incorporé.
Formez de petites boulettes entre vos mains, avant de les rouler dans une assiette creuse recouverte de graines de sésame, et disposez-les dans un grand plat enduit d’huile d’olive. Enfournez 20 minutes. Servez tiède.
Astuce
Contrairement à ce que conseillent la majorité des recettes de boulettes de légumineuses, il n’est pas nécessaire de cuire les lentilles à l’eau si vous avez pris le temps de les faire tremper 24 heures à l’avance. Vous pouvez les mixer crues directement.
Hélène Schernberg et Louise Browaeys
