Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache

Article publié le 27 juin 2025

Coloré, moelleux et parfumé, ce clafoutis salé mêle tomates cerises, olives, feta et feuilles de bourrache pour un plat estival plein de fraîcheur. Une recette simple et savoureuse, à déguster tiède ou froide, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique gourmand.

O. Degorce |

Cet article est extrait du livre Je cuisine avec les plantes sauvages d’Amandine Geers et Olivier Degorce.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

10 feuilles de bourrache et quelques fleurs pour la déco
300 g de tomates cerises
80 g d’olives noires marinées
3 œufs
120 g de farine
200 ml de lait de soja
70 g de feta
3 c. à soupe d’huile d’olive

Recette

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez et séchez les feuilles de bourrache avant de les hacher finement au couteau.

3. Lavez et séchez les tomates cerises.

4. Dénoyautez les olives.

5. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, puis incorporez la farine et le lait. Ajoutez les olives, la bourrache et la feta émiettée.

6. Graissez un plat allant au four à l’huile d’olive. Versez la préparation dans le plat et disposez les tomates cerises en les enfonçant légèrement.

7. Enfournez pour 35 à 40 minutes et dégustez tiède ou froid.

Amandine Geers