Champs d’action #39 : Frédéric Revol | Whisky de montagne

En 2011, Frédéric Revol, amateur de goûts et de saveurs et porté par son amour du whisky, entreprend un retour à la terre et s’installe dans le Trièves pour fonder le Domaine des Hautes Glaces, première ferme-distillerie 100 % bio au monde. Son objectif : faire les meilleurs whiskys avec le moins de ressources possible, en utilisant les contraintes et les limites naturelles d’un territoire comme source de créativité et d’innovation, et en œuvrant pour une maîtrise de la filière de bout en bout : semences et ferments auto-produits, céréales locales issues d’une agriculture biologique, régénérative et collective, recyclage de l’eau, énergies renouvelables, locales et circulaires, bouteilles éco-conçues en verre de transition…