Les apprentis sorciers de l’azote
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Les apprentis sorciers de l’azote

La face cachée des engrais azotés

15,00

La vérité sur les effets dévastateurs des engrais azotés de synthèse
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Au début du XXe siècle, des chimistes ont voulu jouer aux apprentis sorciers et faire mieux que la nature en combinant, par un procédé industriel, l’azote de l’air et l’hydrogène du gaz naturel pour synthétiser de l’ammoniac, père de tous les engrais azotés. Avec ses effets spectaculaires sur les rendements agricoles, cette invention, dont tout le monde s’est alors réjoui, a eu un tel succès que les composés azotés de synthèse – nitrates, ammoniac et autres – ont submergé la planète.

Las ! Ils sont devenus de redoutables polluants, à l’origine de la plupart des maux de l’agriculture d’aujourd’hui : monoculture, élevage industriel, perte de biodiversité, pesticides, pollution de l’air, de l’eau et des sols, mais aussi de drames tels ceux de Beyrouth ou, plus anciennement, de l’usine AZF à Toulouse, dus à l’explosion de dépôts de nitrate d’ammonium, principal constituant des engrais azotés les plus utilisés en France.

Ce livre explique par quels mécanismes l’azote, indispensable à tous les êtres vivants, est aujourd’hui une menace pour notre santé et pour l’environnement, menace si grave que de nombreux spécialistes estiment que l’excès d’azote est, avec le réchauffement climatique et la perte de la biodiversité, l’un des grands défis environnementaux du XXIe siècle. Un défi qui ne pourra être relevé qu’en repensant les modes de production actuels et nos habitudes de consommation.

Auteur : Claude Aubert
Nombre de page : 144
Date de parution : 04/01/2021
ISBN : 9782360986385
Thématique : Société
Collection : Conseils d'expert

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AU SOMMAIRE

  • Chapitre 1 – De l’azote ! de l’azote !
    • L’azote, aussi indispensable à la vie que l’oxygène
      • Les plantes ont faim d’azote
      • Nous avons faim de protéines
    • L’azote de synthèse a changé la face du monde
      • Des sources d’azote non renouvelable
      • L’invention la plus importante de l’histoire de l’humanité
      • 1909 : les apprentis sorciers prennent le pouvoir
  • Chapitre 2 – Une overdose d’azote
    • Des chiffres à donner le tournis
      • 1,3 million de tonnes d’azote excédentaires en France
    • Trop d’azote, et alors ?
    • Le cycle brisé de l’azote
    • Un coût social et économique démesuré
      • Le très lourd bilan des excès d’azote
      • Un coût annuel énorme
      • De l’azote qui coûte plus cher qu’il ne rapporte
  • Chapitre 3 – L’ammoniac, un produit banal devenu un polluant mortel
    • Des conséquences trop souvent ignorées
      • Un des principaux polluants de l’air
      • L’agriculture et l’élevage, souvent responsables des pics de pollution par les particules fines
      • L’ammoniac, combien de morts ?
    • De l’azote comme s’il en pleuvait
    • Ammonitrates, une publicité dont ils se seraient bien passés
    • Moins d’ammoniac : bonnes et mauvaises stratégies
  • Chapitre 4 – Nitrates et autres redoutables composés azotés
    • Les nitrates dans l’eau, une menace pour la santé et l’environnement
      • Eutrophisation, algues vertes, cyanobactéries, mort des poissons… et des océans
      • Nitrates et santé, du consensus à la polémique
    • Le gaz hilarant, pas de quoi rire
    • Les oxydes d’azote et l’ozone
  • Chapitre 5 – Un bouleversement total de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement
    • Une augmentation vertigineuse des rendements, de la production… et de l’ammoniac
    • Adieu veau, vache, cochon, couvée…
      • L’azote de synthèse au secours des amateurs de viande
      • L’élevage industriel, un non-sens absolu
      • Des sols plus acides et moins fertiles
    • Le grand virage de la révolution verte
      • Des céréales droguées à l’azote de synthèse
      • L’azote, meilleur ami des fabricants de pesticides
      • La valeur nutritive des aliments modifiée
    • La biodiversité en chute libre
    • De l’énergie, tant qu’il y en a
    • Et ce n’est pas tout…
      • Une contribution au réchauffement climatique
      • La mondialisation de l’agriculture et ses effets pervers
      • Les paysages ruraux, victimes de l’azote et des tracteurs
  • Chapitre 6 – Une agriculture productive sans azote de synthèse
    • Les choix audacieux de l’agriculture biologique
      • Les bactéries, fournisseurs d’azote gratuit
      • Des solutions pour remplacer l’azote de synthèse
      • Développer les cultures associées
      • Nourrir dix milliards d’humains sans azote chimique
    • Changer de paradigme
      • Cent quintaux de blé à l’hectare, pour quoi faire ?
      • Vous avez dit intensifier ?
      • Deux scénarios pour une agriculture avec peu ou pas d’azote chimique
  • Chapitre 7 – Moins d’azote dans nos assiettes
    • Se donner les moyens d’y parvenir
      • Des produits bio
      • Des protéines végétales, bonnes pour l’environnement et la santé
      • Moins de protéines
    • Un objectif prioritaire : diviser la consommation de viande par deux
      • Moins de viande, mais de quelle viande ?
      • La désastreuse empreinte azote de la viande
      • En finir avec les “usines à viande”
      • Beaucoup moins de viande : oui, mais comment faire ?
  • Chapitre 8 – L’agriculture de demain
    • L’impasse de l’agriculture d’aujourd’hui
    • La ferme France de demain
      • Halte aux très grandes fermes
      • L’agriculture biologique, la seule sans azote ni pesticides de synthèse
      • D’autres agricultures durables ?
      • Les limites de l’agriculture de conservation
    • Changer le modèle, pas seulement les techniques
  • Annexes
    • ANNEXE I – Bilan azoté des principaux types d’exploitations agricoles
    • ANNEXE II – Évolution des émissions des principaux polluants de l’air en France de 1990 à 2017
    • ANNEXE III – Principaux moyens techniques permettant de diminuer les émissions d’ammoniac
    • ANNEXE IV – Nitrates et maladies congénitales
    • ANNEXE V – Mortalité et protéines animales/végétales
    • ANNEXE VI – Impact de la consommation de légumineuses sur diverses pathologies
    • ANNEXE VII – Consommation de protéines en France selon les sources
    • ANNEXE VIII – Empreinte azote des principales familles d’aliments
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