Fabuleuses légumineuses
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Fabuleuses légumineuses 2
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Fabuleuses légumineuses

Avec 140 recettes traditionnelles

17,20

Recettes variées et originales
Quantité

Alfredo, le petit mexicain de John Steinbeck, dans « Tortilla flat », se nourrissait – matin, midi et soir – de tortillas et de haricots. Au grand étonnement du médecin de son école, il se portait à merveille. Alfredo pourrait bien – par les temps qui courent – faire de nombreux émules. En effet, la crise aidant et l’envie de manger plus sain et plus respectueusement pour la planète, gageons que les légumineuses vont devenir rapidement « très tendance ».

« Fabuleuses légumineuses » présente toujours toutes les légumineuses et leurs apports sur le plan nutritif et santé. Les légumineuses ont non seulement une excellente valeur nutritive, mais elles peuvent nous aider à abaisser notre taux de cholestérol, combattre l’hypoglycémie ou vaincre la constipation.

Un zoom sur le soja, et ses risques présumés sur la santé, vous permet de mieux comprendre son impact.

Près de 140 recettes, originaires de tous pays, les cuisiniers et cuisinières devraient y trouver leur bonheur ! Muni de ce livre, il devient nettement plus facile de diminuer sa part de protéines animales au profit de protéines végétales en variant les plaisirs. Et ce à moindre coût ! Idéal pour les flexivores et les végétariens !

Et pour ceux qui penseraient encore que les légumineuses sont difficiles à digérer et provoquent quelques « désagréments », l’auteur donne tous les trucs et astuces permettant d’éviter lourdeurs et autres petits « vents de cul ».

Auteur : Claude Aubert
Nombre de page : 192
ISBN : 9782914717670
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Conseils d'expert

Avis

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AU SOMMAIRE

  • Des aliments quotidiens dans le monde entier
    • À chaque pays ses légumineuses
    • Viande du pauvre ou viande du sage ?
    • Une redécouverte récente
  • Des aliments exceptionnels
    • Une source de protéines sans équivalent
    • Les aliments les plus riches en fibres
    • Une source de minéraux et de vitamines du groupe B
    • Pauvres en matières grasses
    • Des propriétés médicinales méconnues
    • Les inconvénients des légumineuses
  • La providence des agriculteurs, des jardiniers et des consommateurs avisés
    • Des protéines venues de l’air
    • La condition d’une agriculture autonome
    • Des plantes anti-gaspillage et anti-polution
    • Une solution au problème de la malnutrition
    • Une arme anti effet de serre
    • La clé d’une alimentation saine et économique
    • Les légumineuses au jardin
  • Les légumineuses dans notre alimentation quotidienne
    • Le complément idéal des céréales
    • De la soupe au dessert
    • Légumineuses fraîches et germées
    • Faut-il donner des légumineuses aux jeunes enfants ?
  • Les secrets d’une digestion facile et d’une bonne assimilation
    • La cueillette avant maturité
    • Le décorticage
    • La germination
    • La fermentation
    • Le trempage et la cuisson
  • Cuisiner les légumineuses
    • Comment enlever la peau des légumineuses ?
    • Comment faire les purées et les pâtes de légumineuses 
    • La cuisson et ses secrets
    • Les neuf commandements de la cuisson à l’eau des légumineuses
    • Pour ou contre le bicarbonate
    • Légumineuses, matières grasses et protéines animales
    • Légumineuses et cuisine saine
  • La fève
  • Le haricot
  • La lentille
  • Le pois sec et le pois cassé
  • Le pois chiche
  • Le soja
  • Autres légumineuses :
    • L’arachide
    • L’azuki
    • Le dolique mongette ou haricot à œil noir
    • Le fenugrec
    • Le haricot mung à grain vert dit « soja vert »
    • Le lupin
    • La luzerne

Notre Avis

Saviez-vous que la lentille, le soja, la fève et quelques autre précieuses graines sont plus riches en protéines que la viande et le poisson ?
Fabuleuses légumineuses

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17,20