Aujourd’hui, je cuisine végétarien !
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Aujourd’hui, je cuisine végétarien !

Recettes équilibrées, économiques et faciles

14,00

80 recettes pour se mettre à la cuisine végétarienne !
Quantité

Aux scandales sanitaires, d’importations frauduleuses de viande aux qualités douteuses, d’intoxications alimentaires… s’ajoutent de graves problèmes de santé (cancers, maladies cardiovasculaires…), liés à notre mode d’alimentation trop riche notamment en protéines animales.

Alors pourquoi ne pas devenir végétarien ou au moins cuisiner végétarien de temps en temps pour équilibrer notre bol alimentaire ?

Oui mais comment ? Est-ce compliqué ? Quels ingrédients utiliser ? Ne risque-t- on, pas des carences en protéines ? En fer ?

Les 80 recettes végétariennes de cet ouvrage ont été sélectionnées pour leur simplicité et leur variété. Nul n’est besoin d’être né dans une famille végétarienne de génération en génération pour pouvoir se les approprier.

Cuisiner végétarien, c’est sain, économique et… écologique ! Que vous soyez végétarien d’un jour ou de toujours, (re)découvrez les bases de la cuisine végétarienne pour des menus équilibrés et savoureux.

Auteur : Claude Aubert - Amandine Geers - Olivier Degorce
Nombre de page : 120
Date de parution : 18/10/2013
ISBN : 9782360981120
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Apéritifs en tout genre :
    • Caviar d’aubergine au citron
    • Tzatziki (concombres au yaourt)
    • Petits gâteaux aux herbes
    • Rondelles d’aubergines grillées, tapenade, figues
    • Houmous
    • Chips, frites et cie aux épices
    • Pancakes à la betterave et aux baies roses
    • Fromage frais au cresson et ciboulette
    • Biscuits salés à l’origan
    • Raïta épicé au gingembre
    • Mini-brochettes d’olives noires et poivron jaune au cumin
  • Entrées chaudes ou froides :
    • Salade de quinoa aux amandes
    • Flans de courge aux flocons de quinoa et curry
    • Taboulé libanais au boulghour de sarrasin
    • Œufs mimosa au paprika
    • Œufs cocotte au safran
    • Petits flans de courgettes pimentés
    • Bruschetta
    • Salade de chou aux pommes
    • Pois chiches aux épices
    • Falafels
    • Salade de haricots secs
    • Salade de riz aux noix
    • Cassolettes de champignons au tofu
    • Fèves au tahin
    • Tomates farcies au fromage de chèvre
    • Salade fraîche d’hiver
    • Jeunes pousses d’épinards sur lit de polenta
  •   Soupes, bouillons, veloutés :
    • Consommé au miso, champignons et basilic
    • Soupe de pois cassés
    • Bouillon de légumes racine au galanga
    • Velouté de butternut
    • Soupe au potimarron
    • Soupe de lentilles corail au curry
    • Soupe à l’ail
    • Ciorba aux haricots
    • Soupe aux fèves et au boulghour
    • Soupe au chou, cappuccino de curcuma
    • Velouté doux de poireaux
    • Soupe de carottes au lait de coco
    • Soupe de courgettes épicée à la coriandre et au citron vert
  • Plats principaux :
    • Tarte à l’oignon et olives noires
    • Tarte aux épinards
    • Risotto de courge au safran
    • Risotto de tofu fumé, courgettes
    • Risotto de riz demi-complet aux shiitakés
    • Risotto aux herbes aromatiques
    • Fusillis à la roquette et à la ricotta
    • Paella au riz noir de Camargue
    • Riz pilaf aux épices
    • Tempeh au wok
    • Noodles rice aux tagliatelles de poivrons
    • Poêlée de blettes à la tomate et aux épices
    • Chou farci au riz façon dolmades
    • Endives braisées et béchamel végétale
    • Gratin de chou-fleur, boulghour et muscade
    • Petits légumes farcis aux herbes
    • Salade spaghettis de riz, oignons nouveaux et citronnelle
    • Brick au poireau et au parmesan
    • Croquettes au poireau
    • Couscous végétalien
    • Omelette piquante
    • Omelette aux épinards et au tofu
    • Galettes de lentilles au yaourt
    • Sambar aux légumes
    • Lentilles aux épinards (variante indienne)
    • Purée de haricots rouges aux noix
    • Gratin de macaronis aux noix
    • Courgettes aux arachides
    • Brocolis aux arachides
    • Caponata
    • Curry de patates douces aux épinards
  • Quelques desserts en complément :
    • Crêpes au yaourt de soja
    • Omelette soufflée sucrée
    • Tarte de fromage à la menthe
    • Muffins aux carottes

Notre Avis

Toutes les bases de la cuisine végétarienne en 80 recettes simples et variées. Que l'on soit végétarien d'un jour ou de toujours !
Aujourd’hui, je cuisine végétarien !

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