Les microbes sont nos alliés : ils sont bons pour nous !
Partons à la (re)découverte de manières universelles de transformer et de conserver nos aliments, certaines vieilles de plusieurs millénaires, mais plus d’actualité que jamais au regard de leurs bénéfices nutritionnels.
Jusqu’à présent, les « allégations santé » des aliments fermentés manquaient de confirmations scientifiques. Avec ce livre, Claude Aubert, ingénieur agronome, pionnier de l’agriculture biologique et de l’alimentation saine, cofondateur de Terre vivante, cherche à combler cette lacune en s’appuyant sur les études scientifiques les plus récentes pour présenter tous les intérêts de la fermentation pour la santé et en élargissant la connaissance à des familles d’aliments fermentés encore peu explorées, comme celles des céréales et des légumineuses.
Après ce premier point scientifique, Claude Aubert présente 30 aliments à faire fermenter à la maison, accompagnés de recettes gourmandes pour les intégrer facilement à son quotidien (gaufres aux flocons d’avoine fermentés, choucroute aux pommes, dosas au fenugrec, tempeh au lait de coco…).
Il montre également à quel point la fermentation peut être une aide précieuse pour celles et ceux qui souhaitent végétaliser leur alimentation.
À la clé : une meilleure santé sans renoncer à la gourmandise !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.