Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Semez les laitues

© Antoine Bosse-Platière
legende © Antoine Bosse-Platière
Les grands froids sont terminés – on l'espère ! Et la saison des semis est là. Il faut décider quelles variétés de laitues de printemps semer. N'hésitez pas à varier les plaisirs en en semant le plus possible !
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© Vincent Jeannerot
Semis et culture :

les laitues poussent sous tous les climats et dans des sols frais et riches en humus. Elles craignent la sécheresse qui les fait fleurir, et l’arrosage est de rigueur si le printemps est sec. Semez de mars à mai, directement en place à bonne exposition (dégel rapide le matin). Sous abri (serre, tunnel plastique, etc.), vous pouvez attaquer dès février. Éclaircissez les plants au stade de 4 feuilles, tous les 20 cm. Repiquez les plants retirés sans trop les enterrer. Le semis en place donne une récolte plus précoce que les salades issues de repiquage. La récolte se fait au bout de deux mois environ. Vous pouvez la faire durer en réalisant des semis tous les 15 jours.

Conseil bio :

si vous en avez la possibilité, travaillez avec le calendrier lunaire. Selon les jours de repiquage, les plants résisteront ainsi mieux à la chaleur. Toutes les interventions (binage, sarclage) sont conseillées les jours où la lune favorise la formation des feuilles.

Variétés :

‘Merveille des Quatre Saisons’ (dessin) et ‘Reine de mai’ sont des variétés classiques ; diversifiez avec la laitue ‘Saint-Antoine’ qui supporte de geler à –20 °C, la feuille de chêne qui est une laitue à couper et permet plusieurs récoltes (semis en ligne, pas de repiquage) ou la laitue-asperge dont on mange la tige avec les feuilles.

Petite recette :

recyclez les salades montées en les cuisant entières dans une cocotte, sur un fond d’huile d’olive garni avec de la sarriette en poudre. Laissez dorer, puis ajoutez un verre de bouillon pour parfaire la cuisson pendant 20 minutes. Gratinez au four avec du comté râpé.

Josiane Goepfert

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