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Stage Les secrets de la cuisine crue

Découvrez les bienfaits de l'alimentation vivante, véritable source de vitalité. Une nouvelle façon de cuisiner, en laissant les aliments dans leur état naturel, préservant ainsi toutes leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.

Assiette de cuisine crueAssiette de cuisine crue

Comment composer une assiette végétale ? Cuisiner les plantes sauvages ? Réaliser une lacto-fermentation ? Quels jus détoxifiants et boissons végétales peut-on faire facilement ?...

Pendant 2 jours, Bérengère Foyard, herbaliste, cuisinière et formatrice à l'Ecole Lyonnaise des plantes médicinales, vous accompagne dans ce moment de ressourcement.

 

Vous pouvez compléter ce stage avec la formation "Cuisiner bio, c'est facile !".

LE PROGRAMME


JOUR 1

Matin 9h - 12h30

=> Accueil des participants et présentation du programme de la journée
=> Atelier pratique : préparation du repas du déjeuner

Pratique
• Réalisation d'un jus spécial "circulation sanguine"
• Composition d'une assiette végétale type "mezze" à base de fruits et légumes, de plantes sauvages et de graines germées (taboulé fleuri, boulettes façon falafels, rouleaux de courgettes au pesto de plantes sauvages, samosa, houmos)
• Réalisation d'un dessert léger, fruité aux notes florales (pannacotta de fleurs)

 

Après-midi 14h30 - 17h

=> Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales (cueillette pour le lendemain)
=> Atelier lactofermentation : réalisation de fromages végétaux (ricotta d'amandes, crème de cajou, mozzarella)
=> Atelier déshydratation : réalisation d'une pâte à pizza, de croustillants aux plantes sauvages et de bonbons de fruits

 


JOUR 2

Matin 9h - 12h30

=> Atelier pratique : préparation du repas du déjeuner

Pratique

• Dégustation d'un kéfir de fruits
• Composition d'une assiette végétale à base de fruits, légumes, de plantes sauvages et graines germées (soupe crue, croustillants aux plantes sauvages, chutney, ricotta d'amandes, pizza aux plantes sauvages ou lasagne)
• Réalisation d'un dessert léger, sans sucre et sans cuisson (aux fruits rouges)

 

Après-midi 14h30 - 17h

Pratique
• Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales
Atelier lacto-fermentation : d'un kéfir de fruits, d'un ferment pour réaliser du jus lacto-fermenté et des légumes lacto-fermentés

 


Vous repartez avec vos préparations et le savoir-faire technique pour continuer chez vous.

 

Dormez à Terre vivante !


C'est tout nouveau...

Nous avons rénové un de nos bâtiments pour proposer à nos stagiaires des chambres dans le Centre écologique.

Découvrez ces hébergements conçus avec des matériaux écologiques et des artisans de la région.

Nous contacter

Particuliers : 04 76 34 36 35
ou envoyez-nous un message
Formation pro : 04 76 34 80 85
ou complétez la fiche stagiaire

Merci de consulter la Foire Aux Questions avant de nous contacter


Je réserve ce stage

8 et 9 juin 2019

 

Lieu : dans les jardins du Centre
Terre vivante

Mens, Isère, Rhône-Alpes, à 2 heures de Lyon et 1 heure de Grenoble

Accès : voir le plan

Dates et durée :
8 et 9 juin 2019

Nombre maximum de participants :
12 personnes

Public :
tout public

Formatrice :
Bérengère Foyard


Tarifs :
Individuel : 270 €
Déjeuners inclus, sans l'hébergement.
Formation pro. : 480 €, nous contacter.

Cadeaux :
Réservez ce stage et imprimez une carte cadeau.
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Hébergement :
A votre charge.
Sur place : NOUVEAU ! Dormez à Terre vivante.
A proximité :  voir la liste

Restauration :
Les déjeuners sont préparés par vos soins lors du stage.

Matériel nécessaire :
Un carnet de note et un tablier de cuisine.

Âge minimum pour participer :
18 ans

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