Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Stage Cuisine crue

Découvrez les bienfaits de l'alimentation vivante source de vitalité ! Une nouvelle façon de cuisiner, en laissant les aliments dans leur état naturel, préservant ainsi toutes leurs propriétés gustatives et nutritionnelles.

Assiette de cuisine crueAssiette de cuisine crue

Comment composer une assiette végétale ? Cuisiner les plantes sauvages ? Réaliser une lacto-fermentation ? Quels jus détoxifiant et boissons végétales peut-on faire facilement ?...

Pendant 2 jours, Bérengère Foyard, herbaliste, cuisinière et formatrice à l'Ecole Lyonnaise des plantes médicinales, vous accompagne dans ce moment de ressourcement.

 

 

LE PROGRAMME


Journée 1

Matin 9h00 - 12h30

=> Accueil des participants et présentation du programme de la journée
=> Atelier pratique : préparation du repas du déjeuner

Pratique
• Réalisation d'un jus détoxifiant à base de plantes sauvages (pommes, orties, plantain, lierre terrestre...)
• Composition d'une assiette végétale à base de fruits et légumes, de plantes sauvages, de fleurs à croquer : galette essénienne à l'ail des ours, samosas et rouleaux de printemps aux feuilles de blettes, « taboulé » de légumes, de plantes et de fleurs, pâté végétal aux légumes et graines germées
• Réalisation d'un dessert léger, sans sucre et sans cuisson (crème végétal parfumé aux fleurs)

 

Après-midi 14h30 - 17h00

=> Promenade digestive à la découverte de plantes du printemps (cueillette pour le lendemain)
=> Réalisation de pâté de graines fermentées (ricotta d'amandes, crème de tournesol fermenté), d'un kéfir de fruits, pesto aux plantes sauvages, d'une boisson végétale à base d'amandes, et d'une pâte à tarte à déshydrater

 


Journée 2

Matin 9h00 - 12h30

=> Atelier pratique : préparation du repas du déjeuner

Pratique
• Dégustation d'un kéfir de fruits
• Composition d'une assiette végétale à base de fruits et légumes, de plantes sauvages, de fleurs à croquer : tarte crue aux légumes, pesto de plantes sauvages, ricotta d'amandes, salades de plantes sauvages et de fleurs
• Réalisation d'un dessert léger, sans sucre et sans cuisson (mousse onctueuse aux fruits)

 

Après-midi 14h30 - 17h00

=> Promenade digestive à la découverte de plantes du printemps
=> Atelier lacto-fermentation : bocaux de légumes lacto-fermentés à emporter chez soi

Pratique
• Réalisation de bocaux de légumes

 


Vous repartez avec vos préparations et le savoir-faire technique pour continuer chez vous.


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Nous contacter

Par téléphone au 04 76 34 36 35
ou envoyez-nous un message

Merci de consulter la Foire Aux Questions avant de nous contacter

Lieu : dans les jardins du Centre
Terre vivante

Mens, Isère, Rhône-Alpes, à 2 heures de Lyon et 1 heure de Grenoble

Accès : voir le plan

Dates :
sam. 10 et dim. 11 juin 2017

Durée :
2 journées

Nombre maximum de participants :
12 personnes

Public :
tout public

Formatrice :
Bérengère Foyard


Tarifs :
Individuel : 250 €
Déjeuners inclus, sans l'hébergement.
Formation pro. : 420 €, nous contacter.

Réductions :
Abonné 4 Saisons du jardin bio : - 8 %
2e pers. ou 2e stage : - 15 %

Cadeaux :
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Hébergement :
A votre charge - Voir la liste

Restauration :
Les déjeuners sont préparés par vos soins lors du stage.

Matériel nécessaire :
Un carnet de note et un tablier de cuisine.

Âge minimum pour participer :
18 ans

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