Soupe à l’oignon gratinée

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Une bonne soupe facile à préparer, pas chère... et si réconfortante.
Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l’oignon gratinée.
| Shutterstock bonchan

Cette recette est extraite du livre Manger bio sans dépenser plus de Claude Aubert et Christine Mayer-Mustin.

Préparation : 25 min
Cuisson: 35 min
Coût par personne : 1,50 €
Saison : toute l’année

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g d’oignons ;
  • 4 c. à soupe de farine bise T80 ;
  • 4 c. à soupe d’huile ;
  • 8 tranches de pain complet ;
  • 800ml à 1 litre d’eau ;
  • 80 g de comté râpé ;
  • Sel, poivre.

Recette

Dans une cocotte ou un plat creux allant au four, faire revenir à l’huile d’olive les oignons émincés et ajouter la farine en remuant jusqu’à ce qu’elle blondisse, puis ajouter l’eau, le sel, le poivre.

Amener à l’ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire griller légèrement 8 tranches de pain, les débiter en carrés que l’on ajoutera au bouillon en fin de cuisson avec la moitié du fromage râpé.

Bien mélanger, puis napper la soupe avec le reste du fromage râpé et faire gratiner 5 minutes au four. Servir chaud, éventuellement avec une tranche de pain.

 

Claude Aubert et Christine Mayer-Mustin

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