Qu’est-ce qui fait le goût des légumes ? | 4 saisons n°222

Article publié le 01 janvier 2017

Sans nier le travail du maraîcher qui les fait pousser et du chef qui les cuisine, les légumes doivent peut-être aussi leur goût au terroir dont ils sont issus. Nous avons demandé leur avis à des spécialistes.

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