Quenelles aux olives
Ces petits quenelles moelleuses se préparent avec vos restes de riz cuisiné : risotto, riz sauté aux légumes ou encore salade de riz. Dégustez-les accompagnés de salade verte ou d’un assortiment de crudités pour une belle assiette prête en 10 minutes chrono !
Quenelles aux olives.
O. Degorce |
Cette recette est extraite du livre Bien manger sans se fouler d’Amandine Geers et Olivier Degorce.
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients
Pour deux personnes :
- 4 à 6 olives noires dénoyautées ;
- 100 à 150 g d’un reste de riz cuisiné ;
- 1 œuf ;
- 6 c. à soupe de chapelure (ou de pain dur réduit en poudre) ;
- 1 filet d’huile d’olive ;
- Sel et poivre.
Recette
Coupez les olives en petites rondelles.
Mélangez-les avec le reste de riz, l’œuf et 4 cuillères à soupe de chapelure. Salez et poivrez.
Formez des quenelles en vous aidant de 2 cuillères à soupe, puis enrobez-les de chapelure.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les quenelles pendant quelques minutes. Retournez-les pendant la cuisson pour qu’elles dorent de tous côtés.
Amandine Geers et Olivier Degorce
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