Produire en hiver, un défi | 4 saisons n°246

Optimiser les petites surfaces pour produire le plus possible, sans tracteur ni labour : c’est le crédo des adeptes du maraîchage bio‑intensif, qui misent sur un enchaînement presque continu des cultures. Jean‑Martin Fortier, créateur des jardins de la Grelinette et de la ferme des Quatre Temps, près de Montréal, est à la pointe de ces techniques de production. Rencontre avec l’inspirant jardinier‑maraîcher québécois.