Cuisiner les figues | 4 saisons n°259

Dégustées crues, tout juste cueillies sur l’arbre, les figues sont aussi délicieuses en confiture, en tartine accompagnant un fromage frais, rôties avec une viande blanche… Interviewée par Jérôme Jullien pour son article sur la culture du figuier, paru dans le n°259 des 4 saisons, Geneviève Cabourg en a planté un dans son jardin dans le Loir-et-Cher, en 1993. Excellente cuisinière, elle livre ici deux recettes pour cuisiner et savourer les figues.