Crème de fraise à tartiner

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Pour changer un peu des confitures de fraises (dont vous avez déjà certainement maintes versions dans vos carnets de cuisine), voici une recette mise au point par une de mes filles. Cette crème ressemble un peu à un curd anglo-saxon, le beurre en moins (mais on peut en mettre si l’on veut). C’est un régal !
Crème de fraise à tartiner

Crème de fraise à tartiner.
M. Chioca |

Cette recette est extraite du livre Mon fabuleux jardin en permaculture de Marie Chioca.

Ingrédients

Pour un pot :

  • 500 grammes de fraises ;
  • 4 c. à soupe de sirop d’agave ;
  • 4 c. à soupe d’eau ;
  • 2 grammes d’agar-agar ;
  • 85 grammes d’huile de coco.

Recette

Équeutez 500 g de fraises bien mûres et coupez-les en deux ou en quatre dans une casserole.

Ajoutez 4 c. à soupe de sirop d’agave, 4 c. à soupe d’eau et 2 g d’agar-agar.

Portez à ébullition et laissez compoter 10 min environ, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit bien évaporé.

Mixez avec 85 g d’huile de coco (ou du beurre, si vous préférez). Laissez prendre au réfrigérateur : la crème va épaissir.

Le pot bien fermé se conserve au moins une semaine au frais sans souci.

 

Marie Chioca

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