Le Buddha bowl frais et complet de Carole Ibrahima

Cette recette est extraite du livre Maman, je ne veux plus manger de viande ! de Carole Ibrahima.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 120 g de quinoa ;
• 1 poignée de fèves ;
• 1 carotte ;
• 1 betterave crue ;
• 1 concombre ;
• 1 botte de radis ;
• Tomates cerises ;
• Salade mesclun ;
• Le jus de 1 citron ;
• Graines de courge ;
• Noix de cajou ;
• Sésame ;
• 2 épis de maïs cuit ;
• Raisins secs ;
• Persil émincé ;
• Huile d’olive.

Vinaigrette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ;
• 4-6 c. à soupe de vinaigre balsamique ;
• Sel, poivre.

Recette

Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant 10 minutes. Bien égoutter et laisser complètement refroidir. 

Mettre les fèves à cuire pendant 15 minutes dans un gros volume d’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Laver et éplucher la carotte, la betterave et le concombre. Les couper en fines tranches puis avec un emporte-pièce, faire la forme de votre choix.

Laver les radis après avoir ôté les fanes. Trancher les radis en fines rondelles.

Laver et couper les tomates cerise.

Dans un grand bol, mettre la salade, le quinoa, les fèves et les légumes à votre convenance. Arroser le tout avec le jus de citron.

Parsemer de graines de courges, noix de cajou, raisins secs, sésame et persil.

Préparer une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et la verser sur les aliments.

Couper le maïs en tronçons. Le faire dorer au four ou dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Saler et poivrer. Servir avec le reste. Et voilà un repas complet, facile à préparer et bon marché !

Atout santé

Le quinoa est très riche en protéines végétales. C’est un antioxydant riche en riche en fer, en vitamine B2 et en acides aminés, notamment en lysine. C’est un super-aliment.

Carole Ibrahima