Je cuisine les plantes sauvages
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Je cuisine les plantes sauvages

50 recettes pour accommoder mes cueillettes

12,00

24 plantes sauvages comestibles à découvrir, récolter et cuisiner.
Quantité

Ah… quel plaisir de glaner quelques plantes sauvages au cours de ses escapades champêtres. Mais pourquoi ne pas en tirer tous les bienfaits jusque dans votre assiette ?

Apportez de la variété à la classique cuisine du quotidien et invitez les plantes sauvages dans vos repas !

Chercher, identifier, vérifier, cueillir, trier, laver, conserver, cuisiner, présenter, déguster… voici les 10 commandements du cueilleur/cuisinier de plantes sauvages.

Au fil des pages et des présentations de 24 “sauvageonnes”, vous découvrirez l’intérêt nutritionnel de chacune, leur goût subtil ou marqué et leurs qualités esthétique.

50 recettes salées et sucrées qui vous permettront de prolonger vos promenades et de vous régaler des saveurs originales et inattendues des plantes sauvages.

À vos paniers !

Auteur : Amandine Geers - Olivier Degorce
Nombre de page : 144
Date de parution : 17/04/2015
ISBN : 9782360981564
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Achillée millefeuille :
    • Filet de maquereau à l’achillée
    • Bouillon à l’ail et à l’achillée
  • Ail des ours :
    • Pesto à l’ail des ours
    • Aïoli végétal et sauvage
    • Vinaigre à l’ail des ours
  • Amarante réfléchie :
    • Kasha à l’amarante et tomates séchées
  • Bette maritime :
    • Velouté vert aux blettes et pomme clochard
  • Bourrache :
    • Gougères à la bourrache 
    • Rattes, sauce à la bourrache et algues
    • Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache
  • Chénopode blanc :
    • Milk-shake au chénopode et yaourt de brebis
    • Chénopode blanc sauté et quinoa rouge
  • Consoude :
    • Croque-monsieur à la consoude et à la mimolette
    • Makis de consoude au jambon fumé et à l’omelette
  • Fougère-aigle :
    • Crosses de fougère, sauce yaourt aux fines herbes
  • Lierre terrestre :
    • Kéfir au lierre terrestre
    • Gaspacho de concombre au lierre terrestre
    • Risotto au lierre terrestre
    • Salade de lentilles au lierre terrestre
  • Mauve sylvestre et guimauve :
    • Omelette à la mauve
    • Câpres de boutons de mauve
    • Terrine d’aubergines à la mauve et aux graines de courge
    • Crème dessert de noix de cajou à la guimauve
  • Menthes sauvages :
    • Asperges vertes sauce à la menthe sauvage
    • Salade de bœuf à la menthe sauvage
    • Sirop de menthe sauvage
  • Nombril de vénus :
    • Seiche au nombril de Vénus
  • Ortie dioïque :
    • Soupe d’ortie glacée
    • Sel aux orties séchées
    • Beurre d’ortie
    • Pâté d’ortie au sarrasin
    • Galettes roulées au pesto d’orties
    • Sablés aux orties
  • Pimprenelle :
    • Salade de printemps
  • Pissenlit dent de lion :
    • Salade de betterave et pissenlit, œuf mollet, sauce moutarde
    • Salade en couches à la façon de Nice, sauce à l’oxalis
  • Plantains :
    • Terrine forestière au plantain majeur
    • Tagliatelles au plantain Corne de cerf grillé
    • Champignons sautés au plantain, à la consoude et à l’ail
  • Pourpier :
    • Pourpier en saumure
    • Salade crétoise
    • Gaspacho au pourpier
  • Salicorne :
    • Pickles de salicorne au vinaigre de riz
    • Salade de choucroute aux trompettes de la mort et salicorne
  • Silène enflé :
    • Ramequins de fromage blanc au silène
    • Salade d’artichauts au silène enflé
  • Stellaire intermédiaire :
    • Cœur de laitue à la stellaire
    • Purée vitaminée
  • Tamier :
    • Œufs brouillés et pousses de tamier
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