Ma boulange sans gluten
Ma boulange sans gluten 1
Ma boulange sans gluten 2
Ma boulange sans gluten 3
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Ma boulange sans gluten

Pains et viennoiseries d'ici et d'ailleurs

14,00

Faire du pain sans gluten devient un jeu d'enfant !
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Sans gluten, pas de panification possible… Comment faire alors pour retrouver le croustillant d’une croûte dorée et l’élasticité d’une mie souple et savoureuse ?

Découvrez dans ce livre les astuces et les techniques qui vous permettront de rivaliser avec les propriétés de la farine de blé pour créer de délicieux pains sans gluten, très appétissants ! Classiques ou plus originales, inspirées d’ici ou d’ailleurs, les 40 recettes proposées ne manqueront pas de vous surprendre. Jouez avec les formes, les farines, les saveurs et les couleurs pour créer : baguette au levain, pain au sarrasin, à la châtaigne, au cidre, au vin, pain en cocotte, fougasse, pain de mie, pain noir, pains à burgers, pains polaires, bagels, ciabatta… sans oublier les “briocheries”, fondantes et très gourmandes, qui égalent voire surpassent les viennoiseries traditionnelles !

Une preuve supplémentaire que la cuisine sans gluten est décidément d’une créativité sans limite, avec des résultats incomparables !

Auteur : Frédérique Barral - Laurent Dran
Nombre de page : 120
Date de parution : 26/01/2017
ISBN : 9782360982356
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Cuisiner sans...

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AU SOMMAIRE

    • Les bons ingrédients
    • Où trouver ces ingrédients ?
    • Comment réussir un bon pain sans gluten ?
    • Les moules à pain
    • Faire son levain
    • Faire sa poolish
    • Mes ustensiles
  • Les pains d’ici…
    • Baguette multicéréales au levain
    • Baguette sur poolish
    • Pain express
    • Pain au teff
    • Pain au sarrasin
    • Pain à la châtaigne
    • Pain au cacao
    • Pain noir
    • Pain en cocotte au sorgho
    • Pain au quinoa et aux graines de chia
    • Pain au maïs et au curry
    • Pain à la cannelle
    • Pain au cidre
    • Pain au vin
    • Pain au pesto
    • Pain à la tomate
    • Pain aux oignons
    • Pain aux pommes de terre
    • Pain aux lentilles vertes et au tofu fumé
    • Pain aux figues et aux noix
    • Fougasse aux olives et aux tomates séchées
    • Pain de mie
  • … et d’ailleurs
    • Pains essènes
    • Pain à la purée d’amandes blanches (paléo)
    • Pain apéritif (paléo)
    • Pains à sandwichs (paléo)
    • Pains à burgers
    • Bagels
    • Pancakes
    • Pizza
    • Ciabatta
    • Soda bread
    • Galette irlandaise
    • Pain à la poêle
    • Blinis
    • Pains polaires
    • Pão de queijo
    • Naans au fromage
    • Pains à kebab
    • Bretzels
    • Tortillas de maïs
  • Les “briocheries”
    • Crème pâtissière
    • Pâte briochée
    • Croissants briochés
    • Pains briochés au chocolat
    • Pains aux raisins
    • Brioches suisses
    • Brioche au miel
Ma boulange sans gluten

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