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Stage Cueillette et cuisine d'automne
Découvrez les bienfaits de l’alimentation végétale et vivante, source de vitalité !
C
uisinez des aliments de saison, locaux ou fraîchement cueillis dans la nature (plantes sauvages, fruits et baies, noix, champignons…). Découvrez avec Bérangère Foyard des méthodes de préparation et de conservation qui multiplient les propriétés nutritionnelles des aliments. Préparez des recettes simples, saines, digestes et délicieuses.
Comment composer une assiette végétale de saison ? Comment constituer son garde-manger de l’automne ? Comment réaliser une lacto-fermentation ? Comment intégrer plus d’aliments vivants dans son assiette ? Comment prévenir les affections hivernales et renforcer son immunité avec l’alimentation ? Comment réaliser ses propres soins naturels ?
LE PROGRAMME
JOUR 1
9h - 18h
- Les aliments de l'automne
- Préparation du repas du déjeuner
- > Réalisation d'une boisson vivante : smoothie de plantes sauvages
> Composition d'une assiette végétale complète : velouté aux champignons, terrine forestière, croustillants des sous-bois, assortiments de légumes d'automne
> Réalisation d'un dessert léger aux fruits d'automne
> Promenade digestive à la découverte de plantes comestibles et médicinales (cueillette de fruits sauvages : prunelles et cornouilles)
> Atelier germination : découverte des différentes techniques de germination, noix germés, graines germées, jeunes pousses
> Atelier lactofermentation : réalisation d'un jus et légumes lacto-fermentés, prunelles lacto-fermentées, cornouilles en saumure
> Atelier déshydratation : réalisation d'un pain à l'oignon, d'un pain au sarrasin, et d'un granola « vivant »
JOUR 2
9h-17h
- Constituer son garde-manger de l'automne
- Préparation du repas du déjeuner
- > Dégustation d'un jus vert lacto-fermenté
> Composition d'une assiette végétale : velouté aux champignons, spaghettis de légumes, boulettes aux noix, légumes farcis au caviar de lentilles germées
> Réalisation d'un dessert léger aux fruits d'automne
> Atelier condiments : réalisation d'une poudre de plantes sauvages, d'un vinaigre de fleurs de souci, d'un pot de moutarde maison
> Atelier plantes médicinales : découverte des différentes techniques de préparations médicinales (infusion, teinture, sirop, baume et macération huileuse) et réalisation de deux préparations pour prévenir les affections hivernales
Vous repartez avec vos préparations et le savoir-faire technique pour continuer chez vous.
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Dormez à Terre vivante !
C'est tout nouveau...
Nous avons rénové un de nos bâtiments pour proposer à nos stagiaires des chambres dans le Centre écologique.
Découvrez ces hébergements conçus avec des matériaux écologiques et des artisans de la région.
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Particuliers : 04 76 34 36 35
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Formation pro : 04 76 34 80 85
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Vous pouvez consulter la Foire Aux Questions avant de nous contacter
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Lieu : dans les jardins du Centre
Terre vivante
Mens, Isère, Rhône-Alpes, à 2 heures de Lyon et 1 heure de Grenoble
Accès : voir le plan
Dates & durée :
19 et 20 septembre 2020
2 jours
Public : tout public
Formateur : Bérangère Foyard
Nombre maximum de participants : 12
Âge minimum pour participer : 18 ans
Tarifs :
Individuel : 270 €
Déjeuner inclus, sans l'hébergement.
Formation pro. : 480 €, nous contacter.
Frais pédagogiques intégralement pris en charge pour les cotisants au FAFSEA.
Cadeaux :
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Hébergement :
A votre charge.
Sur place : NOUVEAU ! Dormez à Terre vivante.
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Restauration :
Déjeuners préparés par votre soin lors du stage.
Matériel nécessaire :
Un carnet de note et un tablier de cuisine.