Qu’est-ce qu’on mange ? Des légumes !
Qu’est-ce qu’on mange ? Des légumes ! 1
Qu’est-ce qu’on mange ? Des légumes ! 3
Qu’est-ce qu’on mange ? Des légumes ! 2
Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !
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Qu’est-ce qu’on mange ? Des légumes !

500 recettes saines et gourmandes

29,90

Tout pour se régaler toute l’année sans jamais se lasser !
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Crus, cuits, rôtis, sautés, braisés, mijotés, à la vapeur, sous forme de salades, soupes, tartes, gratins, terrines, jus, gâteaux, glaces… Il y a mille et une façons de consommer les légumes, alors pourquoi se cantonner aux traditionnels gratins de chou-fleur, endives au jambon, pommes de terre sautées et autres salades de haricots verts ?

La variété des légumes que l’on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l’on explore la multitude de préparations et d’associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours ! Découvrez dans ce livre plus de 60 légumes, classiques ou méconnus, et 500 recettes variées et originales pour les apprécier en toutes circonstances.

Nul doute que le velouté de carottes au cumin, les flans de pâtisson à la noix de coco, la tarte Tatin au potimarron, les gnocchis au céleri-rave et au parmesan, le pot-au-feu de légumes oubliés… vous donneront l’envie de passer derrière les fourneaux.

Auteur : Claude Aubert - Côté Jardins - Amandine Geers - Olivier Degorce - Marie Chioca
Nombre de page : 320
Date de parution : 16/09/2016
ISBN : 9782360982226
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Guide Terre vivante

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AU SOMMAIRE

  • Introduction :
    • Des légumes bio, locaux et de saison !
    • 21 légumes bon marché
    • Et les fanes ?
    • Où acheter ses légumes ?
    • Cuisiner sainement les légumes
    • Comment accompagner les légumes ?
    • Recettes de base pour accommoder les légumes
  • Printemps :
    • Mises en bouche
    • Entrées & Crudités
    • Crèmes & Veloutés
    • Légumes sautés & mijotés
    • Tartes, Galettes & Cie
    • Plats au four
    • Sauces & Condiments
    • Boissons & Desserts
  • Été :
    • Apéritifs
    • Entrées & Salades
    • Soupes
    • Légumes sautés & mijotés
    • Légumes farcis
    • Gratins, Clafoutis & Cie
    • Tartes & Pizzas
    • Terrines & Cakes
    • Sauces & Condiments
    • Boissons & Desserts
  • Automne :
    • Mises en bouche
    • Salades
    • Soupes & Veloutés
    • Tartes & Galettes
    • Poêlées
    • Plats mijotés
    • Légumes farcis
    • Terrines, Gratins & Cie
    • Sauces & Condiments
    • Boissons & Desserts
  • Hiver :
    • Soupes & Veloutés
    • Salades
    • Tartes, Galettes & Cie
    • Légumes mijotés
    • Poêlées
    • Purées & Légumes rôtis
    • Gratins, Soufflés & Cie
  • Zoom sur :
    • L’asperge – Le petit pois & le pois gourmand – La fève – L’artichaut – Le haricot – La courgette – Le poivron – Le pâtisson – La tomate – Le fenouil – La blette – Les courges – La betterave – Les choux pommés – Le scorsonère & le salsifis – Le poireau – Le crosne – L’endive
Qu’est-ce qu’on mange ? Des légumes !

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