Une autre façon de savourer les confitures et gelées… Elles sont ici transformées en dessert léger et doux.

Au cœur de l’été pour profiter des abricots frais ou dans l’hiver gris avec des fruits secs, un clafoutis si doux et ensoleillé qu’on en redemande.

Une recette puisée au cours d’un voyage en Autriche, pour concocter à partir d’abricots de saison un copieux dessert. Idéal après une salade ou un plat de légumes.

Utilisez les fruits secs, comme les abricots, pour illuminer l’hiver. Cette crème étonnera vos invités, qui s’amuseront à découvrir ses ingrédients.

Pouvez-vous accueillir un amandier dans votre jardin ? Oui si vous êtes dans le Midi. Avec des réserves et quelques précautions, ailleurs. Il existe même des variétés pour véranda !

Par-dessus la haie, vous admirez le bel abricotier de votre voisin : chargé de fruits délicieux, il est rarement malade. Laissez vous offrir quelques abricots, et semez-les !

Alain Pontoppidan vous explique comment cultiver des agrumes sans avoir à déménager dans le sud de la France !

Un gâteau façon omelette, sans allumer le four ! À réaliser avec les fruits rouges, les cerises mais aussi, pourquoi pas, pommes, poires et prunes.

Un plat unique troublant avec son mélange de salé-sucré, et des poires qui se combinent aux châtaignes et aux pommes de terre.

Cette recette du Limousin est quasiment un avant-goût de Noël, avec l’alliance subtile des châtaignes et du chocolat. Les gourmands ne s’en plaindront pas !

Bien différente de la traditionnelle tarte au citron, cette version bio utilise astucieusement un mélange de tofu et miel.

Fatigués des traditionnelles gelées et pâtes de coings ? Essayez cette recette originale de cake, parfumé aux coings, aux noix et au sirop d'érable. Un grand délice pour l'automne !

Et si vous plantiez un cognassier ? Histoire, l'automne venu, de réaliser de délicieuses confitures, jus de fruits et autres gourmandises...

Que l'on apprécie la précocité des 'Burlat', le parfum inimitable des 'Reverchon' ou la fermeté des 'Napoléon', on ne sort pas de ce type de cerise bien particulier que sont les bigarreaux. On en oublie qu'il existe quantité d'autres bonnes cerises, que les nécessités de la filière agro-alimentaire ont reléguées au rang de souvenir désuet.

Un citronnier chez soi, c'est la garantie d'avoir des citrons toute l'année sur sa table ! La culture la plus adaptée dans la plupart des régions : celle en pot.

Au moment où les cerisiers donnent leur pleine mesure, partons à la rencontre des variétés les plus gourmandes !

S'ils disposent de sols humides et aérés, les choux-fleurs offrent alors leurs plus belles couleurs, du printemps jusqu'à l'automne.

Vous aimez les bons fruits autant que les belles fleurs ? Vous n'avez plus à choisir, le cognassier, qu'il soit de la famille des Cydonia ou des Chaenomeles, vous offre les deux !

Le mariage acidulé de la fraise et de la rhubarbe dans un solide dessert, pour compléter un plat léger.

Un dessert aux fruits rouges, rapide à réaliser au printemps et en été avec les fraises, puis les myrtilles, les cassis ou les groseilles.

Un sorbet maison à tester avec les fraises, mais aussi à mettre en pratique avec les framboises, les abricots et les cassis. À déguster sans tarder ou au fil de l’année.

La saison des framboises du jardin est là, il faut en profiter car elle est toujours trop courte ! Une lectrice des 4 Saisons du jardin bio propose un petit cousin du tiramisu : finesse du gâteau de Savoie, parfum vitaminé des framboises, pour un gâteau facile à faire mais qui va impressionner vos convives !

Frais mais pas aussi dur qu’une glace, un succulent délice réalisé à partir d’une belle palette de fruits rouges : cerises, fraises et framboises.

On les apprécie rôties en accompagnement d’une viande ou d’un poisson… Les figues sont ici mises en valeur au dessert, dans une tarte où leur saveur se mêle à celle des amandes.

Difficile d'envisager un jardin sans fruits rouges ! Les framboises prennent le relais des fraises dès fin juin pour les plus précoces, jusqu'au premières gelées pur les variétés les plus tardives. C'est au potager qu'elles trouvent leur place : leur faible encombrement permet de les intégrer facilement en bordures.

Lors d'un séjour au Québec, Jean-Luc Petit a pu observer les techniques des producteurs de petits fruits, dont la culture est là-bas très développée. Pour échapper à la contrainte du désherbage, ceux-ci pratiquent le paillage. Classique sur le cassis, le paillage fait l'objet de nombreuses expérimentations sur le framboisier. Intéressant, pour le professionnel comme pour le jardinier.

Vous aimez les fraises ? Vous avez raison ! Conseils de culture et choix de variétés pour une production échelonnée et savoureuse durant toute la belle saison.

Un figuier dans le jardin, c'est un peu de la Méditerranée qui s'invite chez soi ! Un arbre de soleil, généreux et fertile, aux fruits suaves comme du miel. Sa sensibilité au froid n'est pas aussi irrémédiable qu'on peut le craindre, alors pourquoi pas un figuier, même dans le Nord ?

Légumes ou fruits ?
Certaines solanacées, cousines des tomates ou aubergines, nous permettent, en plein hiver, de manger les fruits de notre... potager !

Un framboisier, c'est vite envahissant. Mais ses fruits sont tellment bons ! Plantez-en un dans votre jardin en suivant les conseils d'Alain Pontoppidan.

Petits fruits à grappes, à maquereaux ou noirs : tous sont des groseilles qui trouveront leur place dans un coin du jardin. Profitez-en, le choix des variétés est large, et nombre d'entre elles sont rustiques et faciles à cultiver.

Glaner des mûres, des nèfles et des cornouilles, rentrer de ces balades et confectionner chutneys, confits et confitures pour agrémenter une année entière de petits déjeuners et dîners : un pur bonheur... confection maison.

Quasiment inconnue il y a vingt ans, la souris végétale, alias kiwi ou actinidia est devenu un grand classique de nos vergers. Productif, vigoureux, très peu sensible aux maladies, c'est un des fruitiers les plus accessibles au jardinier débutant.

Vous aimeriez adopter un citronnier, sans trop savoir comment vous y prendre ? Pourquoi ne pas essayer la culture du kumquat, histoire de vous faire la main !

Au retour d’une balade gourmande, un gâteau aux mûres pour récompenser les marcheurs et cueilleurs, les petits comme les grands.

Une soupe en été… et en dessert ? Les mûres se révèlent dans cette préparation, qui s’accompagne merveilleusement de yaourt ou fromage blanc.

Introduite en Europe depuis moins d'un siècle, la culture de la myrtille à corymbe reste encore peu développée dans les jardins. C'est pourtant un mini-arbre fruitier sans problème... pour qui dispose d'un terrain ayant les qualités requises.

La mûre est le fruit de la ronce, dont plusieurs variétés cultivées sont devenues courantes dans nos jardins. Nettement moins courantes sont les mûres authentiques, celles du mûrier, un arbre fruitier jadis renommé, et qu'il est urgent de redécouvrir.

Des rouleaux-surprises, une présentation originale pour un dessert au bon goût de noix, mais aussi de raisins secs et citron.

Nettement plus qu'un arbuste, mais pas tout à fait un arbre, le noisetier fait partie des incontournables du jardin. Peu exigeant sur la qualité du sol, ne demandant qu'un entretien minimum, il peut prospérer pratiquement partout.

C'est un arbre au port imposant, dont les fruits nous régalent toute l'année. Alain Pontoppidan nous livre ses secrets pour obtenir le maximum du noyer.

Les pommes de terre sont les ingrédients-surprises de ce dessert, parfumé au zeste d’orange.

Une crème rapide et originale, à base de farine de châtaigne et de pruneaux.

À partir d’une compote, complétée de riz et agrémentée d’une meringue, un dessert gourmand et étonnant.

Un dessert très frais, alliant le parfum des pêches, le fondant des morceaux de fruits et la délicatesse d’une crème maison.

Venu du Lot, le prunat aux reines-claudes enrobe délicieusement, d’une pâte légère, des prunes sucrées à point. Tout simple et vite prêt.

Un “battu” aux yaourts et au miel entourant délicatement des pêches fondantes, le tout sur un lit craquant de pâte brisée… Irrésistible ?

Issu de la cuisine traditionnelle du Poitou, ce dessert, appelé “grinde” en Charente, est à base de pommes… avec une décoration originale de feuilles de chou.

Un gâteau doublement fondant, avec des poires, du miel et de la purée d’amandes.

Une variation autour des fruits d’automne pour une fin de repas en douceur.

Des pommes sautées, un accompagnement plein de saveur pour des escalopes gratinées au cantal. À compléter éventuellement de quelques pommes de terre.

Très léger, ce gâteau aux pommes est sans matière grasse, sans levure et facile à réaliser.

De conservation délicate, la poire est boudée par les circuits commerciaux. Raison de plus pour accueillir le poirier dans votre jardin et profiter de la chair fine, juteuse et parfumée de ce fruit délicieux. Les conseils d'un pépiniériste pour choisir vos variétés et bien débuter leur culture.

Le séchage... quel excellent moyen de conservation ! La preuve par la prune : qui ne connaît le pruneau d'Agen ? Choisissez les meilleures variétés à sécher, et construisez vous-même votre séchoir solaire.

Vous désirez planter un pommier de plein vent : bravo ! Mais quel arbre choisir : un jeune scion, qu'il vous faudra former ou un arbre de 2 ou 3 ans "prêt à l'emploi"? Les conseils d'Alain Pontoppidan.

Au royaume des prunes, les reines-claudes, noblesse oblige, semblent jouir d'un statut privilégié. Il faut reconnaître que leurs grandes qualités, aussi bien agronomiques que gustatives, ne sont plus à démontrer, et qu'elles méritent d'avoir une place de choix au jardin.

S'il est un fruit qui apprécie d'être dégusté sitôt cueilli sur l'arbre, c'est bien la pêche. Le choix variétal est large, les exigences culturales adaptables à la plupart des jardins. Profitez-en !

Dans la famille petits fruits, il existe des "outsiders", mal aimés parce que mal connus. Ils ont pourtant des qualités qu'il est intéressant de découvrir.

S'il est parfois délicat de réussir la culture de cet arbre exigeant, son fruit délicieux sera votre plus belle récompense !

Consommer des pêches locales à Paris n'est pas une utopie. Surtout si l'on retrouve le savoir-faire des jardiniers de Montreuil.

L'ancêtre du mommier a été retrouvé au Kazakhstan. Résistant aux maladies, il porte les espoirs d'une arboriculture sans pesticide.

Des variétés de pommes, on en compte des milliers en France. Quelques conseils pour s'y retrouver.

Avant de vous présenter les variétés préférées de nos pépiniéristes, comme nous l'avons dans les n°191 et 192 pour les autres fruits, voici quelques conseils pour le choix du sujet, sa plantation et ses premiers soins.

Vous rêvez d'une treille sans traitement ? Les variétés de raisins de création récente, sans atteindre la perfection gustative d'un chasselas ou d'un muscat, offrent bien des avantages.

Quelques plants de vigne trouveront sûrement place dans votre jardin. Voici deux formes de conduite, qui demandent peu de place, juste un peu de doigté au départ pour apprendre à bien tailler. Le reste suivra tout seul !

Imaginez l'allée centrale du jardin ombragée par une longue tonnelle de raisin de table, chargée de grappes noires ou dorées à la fin de l'été... Les conseils d'Alain Pontoppidan pour la réaliser.

Le sureau n'est pas uniquement un arbre de haie aux belles fleurs en ombelles, utile aux insectes comme au oiseaux. Vous pouvez aussi le cultiver comme un arbre fruitier à part entière, et profiter pleinement de ses baies juteuses et colorées.