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Tarte aux haricots verts et aux carottes

Carottes et haricots verts, des légumes qu’on ne penserait pas forcément à savourer en tarte…
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Ingrédients :

Pour 6 personnes :
  • 250 g de pâte brisée
    500 g de haricots verts
    400 g de carottes
    4 œufs
    20 cl de crème fraîche
    100 g de parmesan
    Muscade
    Sel et poivre

Recette :

  • Épluchez et lavez les légumes. Faites blanchir les haricots 5 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Détaillez les carottes en fins bâtonnets ou râpez-les à la grosse grille.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Abaissez la pâte sur un moule à tarte. Disposez les légumes sans trop les mélanger, en mettant par exemple les carottes au centre et les haricots verts autour.
  • Dans un bol, battez les œufs et la crème, salez et poivrez, râpez une pointe de muscade. Versez la préparation sur la tarte, veillez à ce que les légumes soient bien arrosés.
  • Coupez le parmesan en lamelles au couteau économe. Répartissez sur la tarte. Tassez à la fourchette pour obtenir une surface uniforme.
  • Faites cuire 10 mn à four chaud puis baissez à 180 °C et laissez cuire encore
    20 mn. Démoulez sur une grille à la sortie du four.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise

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Les légumes passent à  table - arrêté le 31/12/17

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