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Cultiver légumes et condimentaires
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© Jean-Jacques Raynal
Tendres petits pois du printemps, courges dodues à l'automne, tomates goûteuses en été... Un jardin, c'est la possibilité de cultiver soi-même des légumes sans pesticides ni engrais chimiques, à déguster sans modération. Les conseils de Josiane Goepfert pour cultiver les principales stars du jardin, et pour choisir et réaliser vous-mêmes vos semences.
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Tous les articles de cette rubrique
Les aubergines
L’aubergine peut se cultiver partout, même au nord de la Loire, pour peu qu’on y prête suffisamment d’attention.
Il est temps de semer… la betterave rouge
Dégoûté des molles betteraves rouges qu’on vous servait à la cantine ? Tentez-la crue : croquante, elle vous convaincra. Si, en plus, vous avez cultivé dans votre jardin une ‘Tonda di Chioggia’, ses zébrures et son parfum vous étonneront !
Semez les blettes
La blette, aussi appelée poirée, est d’aimable composition : elle ne pose pas de problème particulier au jardin. Et en plus, elle se décline en deux parties à cuisiner : les côtes et le vert, lequel remplace aisément les épinards.
Semez les carottes
C’est une inamovible du jardin, à cultiver dans une bonne terre bien ameublie. En cuisine, elle s’accommode de tout !
Semer le persil, en vidéo
Un conseil en vidéo des 4 Saisons du jardin bio pour réussir son semis de persil. Avec les conseils de Pascal Aspe, jardinier en chef au centre écologique Terre vivante.
Le céleri
Le céleri, qu'il soit rave ou branche, est un gourmand : il aime le compost bien mûr et préfère un sol humide. En cuisine, redécouvrez le céleri-rave, qui se transforme en délicieuses criques ou purées.
Le chou blanc résiste au froid
Dans la grande famille des choux, adoptez les choux blancs, très résistants au froid et qui vous fourniront de délicieuses salades d’hiver.
Derniers semis : le chou-fleur
C'est l'un des derniers semis de l'année, sous abri : le chou-fleur, semé jusqu'à fin octobre, se récoltera en juin et juillet ! Au printemps, vous les repiquerez en les dispersant au milieu des fleurs et autres légumes…
La courgette
On redécouvre les courgettes rondes, parfaites pour les farcis. Mais vous pouvez aussi essayer la ‘Gold rush’, jaune et dont la chair fine se conserve mieux.
Semez les épinards
Si vous semez vos épinards de la mi-février à la fin juin et de la mi-août à la mi-octobre, vous aurez des épinards une bonne partie de l’année !
Semez vos haricots verts
Un été sans haricots verts au jardin ne serait pas un vrai été. N’hésitez pas à cultiver des variétés à rames, esthétiques et plus aisées à cueillir.
Semez les laitues
Les grands froids sont terminés – on l'espère ! Et la saison des semis est là. Il faut décider quelles variétés de laitues de printemps semer. N'hésitez pas à varier les plaisirs en en semant le plus possible !
Semer les carottes, en vidéo
Un conseil en vidéo des 4 Saisons du jardin bio pour semer ses carottes. Avec les conseils de Pascal Aspe, jardinier en chef au centre écologique Terre vivante.
La mâche
Egalement appelée doucette, la mâche vous fournira des salades d’hiver presque inépuisables. En plus, la réussir est un véritable jeu d’enfant !
Semez les navets
Le navet n’est pas seulement ce légume un peu fort qu’on met dans les soupes. Avez-vous déjà essayé une poêlée de navets 'Boule de neige' primeurs ou de de tendres ‘Boule d’Or’ ? Vous ne le regretterez pas !
L'oignon blanc
Tout potager se doit de comporter des oignons. Essayez les petits oignons blancs, à déguster “primeurs”.
Semez vos petits pois
Ah, le petit pois tout frais cueilli que l’on déguste à la croque au sel ! Le temps de la récolte est l’un des plus joyeux au jardin, et se solde, à table, par de délicieuses fricassées de légumes primeurs.
Des poireaux dès l'été !
La terrible mineuse du poireau fait des ravages partout. Mais il ne faut pas pour autant abandonner la culture du poireau, tellement meilleur quand il vient du jardin ! Dès mars, il est temps de semer les variétés d'été.
Semez les pois gourmands
Le pois gourmand est un peu contrariant. Il aime le soleil mais déteste la chaleur et la sécheresse… La solution ? Pailler !
Plantez des rattes
Vous n'avez qu'un petit jardin ? Optez pour les pommes de terre rattes, l’un des délices de l’été. Juste sautées à la poêle avec quelques gousses d’ail, elles récompenseront largement les quelques efforts consentis pour les cultiver.
Choisir une variété de pommes de terre
Face à l’avalanche de variétés de pomme de terre disponibles, comment faire le bon choix ? Dans les points de vente, vous trouverez des tableaux plutôt bien faits récapitulant les caractéristiques des plants proposés. Mais mieux vaut préparer cet achat. C’est même un moment agréable ! Voyons les principaux critères de choix.
Toutes les courges que vous voulez
Dans le commerce, on trouve souvent toujours les mêmes courges, ‘Musquée de Provence’ en tête. Ces dernières années, la ‘Butternut’ ou le potimarron font tout de même de timides apparitions sur les étals des maraîchers, notamment les bio. Mais au jardin, il ne tient qu'à vous d'en cultiver d'autres ! Revue de détail.
Le potiron
La famille des courges et potirons est grande, et vous aurez l’embarras du choix dans les variétés. Quant à la culture, elle est simplissime. Oubliez vos graines sur le compost, et attendez !
Semez les radis
Objectif : des radis qui ne piquent pas, ce qui n'est pas toujours facile. La clé : un arrosage suffisant et régulier, qui leur assurera un développement harmonieux.
Les tomates
On ne le dira jamais assez, c'est la star du potager. Les derniers risques de gelées étant passés avec les saints de glace, il est grand temps de planter vos tomates.
Bien planter ses tomates
Les saints de glace sont passés ? C'est le moment de planter les tomates. Voici en vidéo les conseils de Pascal Aspe, responsable des jardins de Terre vivante.
Faire ses graines de tomates
Vous avez testé cette année une délicieuse variété de tomate ? Il ne vous reste plus qu’à récolter ses graines, pour les replanter l’année prochaine sans avoir à repasser à la caisse ! Suivez notre mode d’emploi.
Faire ses graines de tomates en vidéo
Un conseil en vidéo des 4 Saisons du jardin bio pour faire soi-même ses graines de tomates.
Avec les explications de Pascal Aspe, chef jardinier du Centre écologique Terre vivante.
Variétés de tomates : cultivez la biodiversité !
Rappelons-nous qu'au XVIIe siècle, les premières tomates arrivées du Nouveau Monde étaient, en Europe, cultivées comme plantes ornementales. Profitons donc de la grande diversité des formes et des couleurs pour embellir notre jardin et nos assiettes... tout en participant au maintien de la biodiversité.
Produire soi-même ses graines, entretien avec Christian Boué
Produire ses propres semences, c’est retrouver un peu d’autonomie et préserver la biodiversité. C’est aussi redécouvrir la saveur de variétés de légumes goûteux et l’assurance de graines bio de qualité.
Auteur de "Produire ses graines bio, légumes et fleurs", Christian Boué nous présente les enjeux écologiques des graines et nous invite à produire nos propres semences.
Choisir ses semences
Depuis les années 50, 80% des variétés de légumes cultivées en France ont disparu. Patrimoine culturel, témoin vivant de l’adaptation des plantes aux modifications de l’environnement, réservoir de substances pour usages thérapeutiques ou garant d’une indépendance alimentaire : les enjeux autour de la biodiversité sont multiples.
Tailler et bouturer ses petits fruits en vidéo
Le conseil vidéo des 4 Saisons du jardin bio : Pascal Aspe, le responsable des jardins de Terre vivante, vous explique comment bouturer ses petits fruits. À faire au mois de janvier !
Un potager perpétuel
Ne rêvez pas. Il ne s’agit pas ici de vous donner le conseil introuvable ailleurs qui vous permettrait de ne plus avoir à mettre en place vos plants de pommes de terre ou semer vos carottes… Il s’agit plutôt de compléter vos cultures annuelles par des plantes peu connues qui restent en place plusieurs années au même endroit. D’où une grande économie de temps et de travail pour le jardinier !
Récolter et conserver ses greffons en vidéo
Rapidité de mise à fruits, contrôle de la vigueur, adaptation au sol et au climat... voici les multiples intérêts du greffage !
Diviser et hiverner ses dahlias en vidéo
Le conseil en vidéo des 4 Saisons du jardin bio : Pascal Aspe, le responsable des jardins de Terre vivante, vous explique comment multiplier vos dahlias et les conserver durant l'hiver, avant de les replanter au printemps.
Praliner ses plants à racines nues en vidéo
Un conseil en vidéo des 4 Saisons du jardin bio pour habiller ses jeunes plants à racines nues. Avec les conseils de Pascal Aspe, jardinier en chef au centre écologique Terre vivante.
L’hélichryse : l'arbre à curry
Vous souhaitez parfumer vos mets ? Plus besoin d’épices, l’hélichryse possède une saveur unique, très proche de celle du curry, avec lequel elle n’a pourtant aucun rapport.
La périlla, plante aux mille vertus
Cette jolie Japonaise a le teint pourpre et le feuillage frisé. Longtemps cultivée comme ornementale, elle fait peu à peu son apparition en cuisine pour ses saveurs délicates et pour ses qualités médicinales.
Mertensia maritima, l’huître végétale !
Il faut la consommer crue en salade pour qu’elle exprime son incroyable parfum d’huître. Ses feuilles charnues au goût iodé présentent une troublante ressemblance gustative avec le célèbre mollusque. Et en plus, Mertensia maritima est facile à cultiver, au jardin d’aromatiques ou en pot !
La brède mafane va vous étonner
De ses pérégrinations sous les Tropiques, la brède mafane nous rapporte des parfums exotiques puissants. Son goût poivré et sa saveur piquante sont à expérimenter en cuisine, notamment pour rehausser une salade. Au jardin ou en pots, elle s’adaptera assez facilement.
Multiplier l'oseille en vidéo
Un conseil en vidéo des 4 Saisons du jardin bio pour multiplier facilement l'oseille.
Avec les explications de Pascal Aspe, chef jardinier du Centre écologique Terre vivante.
Notre sélection de livres
Je cultive mes pommes de terre !
38 variétés testées
Le légume préféré des Français !
(21 x 21 cm); 14,00 €
© 2008 Terre vivante