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Gâteau à la citrouille et aux fruits secs

Énergique et facile à digérer, ce gâteau à la citrouille convient parfaitement aux saisons fraîches et se conserve plusieurs jours.
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Ingrédients :

  • 1 kg de citrouille
  • 3 œufs
  • 150 à 200 g de farine
  • Raisins secs, pruneaux
  • Noix, noisettes, amandes
  • 2 verres d’eau (environ)
  • 1 pincée de sel

Recette :

  • Pelez et coupez la citrouille en petits morceaux. Mettez-la à cuire avec les fruits secs, l’eau, le sel.
  • Lorsque la citrouille s’écrase facilement, éteignez et laissez refroidir un peu. Les fruits secs auront gonflé et donné leur sucre.
  • Ajoutez les œufs, qui ne doivent pas “cuire” au contact du mélange, puis la farine et les oléagineux.
  • Versez dans un moule et laissez cuire à four moyen puis doux pendant au moins trois quarts d’heure.
M.-D. N., Biganos 33
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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