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Recette du lait d'or

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Le lait d’or est une préparation inscrite dans la tradition ayurvédique. Connu en hindi sous le nom de haldi ka doodh, il est réputé pour améliorer la digestion, le sommeil, l’immunité et la santé mentale et articulaire. Il en existe plusieurs recettes mais le lait et le curcuma sont ses ingrédients incontournables.

Cette recette est tirée du livre "Ma pharmacie c'est ma cuisine" d'Amandine Geers et de Sylvie Hampikian

Préparation de la pâte : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Préparation de la boisson : 5 minutes
Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur

Pour la pâte de curcuma (pour environ 2 litres de lait d’or)

  • 30 à 35 g de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de poivre moulu à l’instant
  • ½ tasse d’eau

Pour 1 tasse

  • 1 c. à café de pâte de curcuma
  • 1 tasse de lait de noisette (ou de riz ou de soja)
  • 1 c. à café d’huile de coco
  • 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave

Préparation :

Mélangez les ingrédients de la pâte de curcuma dans une petite casserole.

Mettez sur feu doux et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte.

Conservez la pâte de curcuma dans un pot.

Au moment de préparer la boisson, diluez la pâte de curcuma dans le lait de noisette. Ajoutez l'huile de coco et le miel ou le sirop d’agave.

Mettez à feu doux et servez dès que la température vous convient.

Le curcuma, une épice en or :

Voici bien une plante qui fait l’unanimité dans le monde entier. Très prisé par la médecine traditionnelle chinoise et par l’ayurvéda, le curcuma est également apprécié de longue date en médecine occidentale. Le curcuma fut très tôt catalogué comme remède des affections digestives et hépatiques, ce qui n’était pas faux ! Aujourd’hui, on l’apprécie plutôt sous forme d’épice, aux propriétés antioxydantes, toniques, antiinflammatoires et digestives. Sa saveur douce et plutôt discrète permet de l’intégrer à de nombreux plats salés ou sucrés. Pour bien profiter de ses vertus, la dose à atteindre idéalement est de 1 c. à café de poudre par jour et par personne.

 

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Livre Ma pharmacie, c'est ma cuisine !
Sylvie Hampikian
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