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Marmelade de poivrons rouges

Une entrée haute en couleurs et en saveur. Autre avantage : les poivrons préparés ainsi sont parfaitement digestes.
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Ingrédients :

  • 4 beaux poivrons rouges bien mûrs
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Thym (en feuille)
  • Romarin (facultatif)
  • Sel

Recette :

  • Passez les poivrons à four chaud jusqu’à ce que la peau se boursoufle et se détache pratiquement d’elle-même (20 mn environ). Épluchez, ôtez la queue et les graines.
  • Découpez-les en lanières de 5 cm de long environ, ajoutez le jus qui s’est échappé pendant l’opération. Salez, ajoutez le thym, éventuellement le romarin, l’huile d’olive.
  • Laissez mijoter 5 mn à feu doux : les poivrons doivent être souples et tendres.
  • Servez tiède en accompagnement de céréales ou froid en entrée.
R. C., St-Bonnet-le-Château 42
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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