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Alimentation et bien-être
ENGREF
Formateur
16 RUE CLAUDE BERNARD
75231 PARIS CEDEX 05
marie.azema@agroparistech.fr
www.agroparistech.fr
Plats de printemps
Boulghour aux pois cassés et aux endives
Une purée de pois cassés subtilement “améliorée” par la saveur de l’endive, accompagnée de boulghour pour un plat unique reconstituant.
Chou farci aux lentilles
Un chou farci d’une légumineuse pour un plat bio complet et équilibré.
Crêpes aux asperges ou aux poireaux
La chaleur des crêpes, agrémentées de légumes, quand le printemps fait grise mine.
Far aux épinards
Un far salé étonnant pour profiter du bon goût des épinards frais.
Galettes de riz et millet aux poireaux, chou et épinards
Un plat de résistance pour le midi, personnalisable à souhait selon les goûts et les légumes et aromates disponibles.
Lavarets du Bugey aux poireaux, carottes et navets
Poisson d’eau douce, le lavaret est présent sur les étals au printemps et en été. Pochés, les filets s’accompagnent de légumes croquants.
Nems aux épinards et au tofu
Une version printanière et campagnarde des nems.
Omelette aux boutons de pissenlit
Il est temps de partir dans les prés chercher des pissenlits, pour les savourer en salade ou, plus original, en omelette !
Pot-au-feu de blé aux lentilles, carottes, navets et poireaux
Un pot-au-feu à base de légumes, de céréales et de légumineuses, qui offre une multitude de variantes selon les ingrédients utilisés.
Soufflé aux pommes de terre et à la ciboulette
La légèreté du soufflé et le parfum de la ciboulette pour sublimer la pomme de terre.
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Cuisinons les fleurs - arrêté le 31/03/19
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© 2008 Terre vivante