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Plantez des rattes

: © Antoine Bosse-Platière

Vous n'avez qu'un petit jardin ? Optez pour les pommes de terre rattes, l’un des délices de l’été. Juste sautées à la poêle avec quelques gousses d’ail, elles récompenseront largement les quelques efforts consentis pour les cultiver.

Plantation et culture

: © Vincent Jeannerot

La ratte est une variété de pomme de terre particulière, petite, longue et fine, un peu biscornue et d’une saveur inégalable ! Plantez selon les régions de mars à avril, pour récolter à partir du 14 juillet. Choisissez un emplacement bien ensoleillé et une terre pas trop lourde mais riche en humus et en compost. Evitez les fumures fraîches, sélectionnez soigneusement des tubercules sains et pré-germés pour la plantation. Creusez des sillons de 15 cm de profondeur, disposez les tubercules tous les 40 cm et recouvrez de terre en veillant à ne pas abîmer les germes disposés vers le haut. S’il y a encore des risques de gelées lorsque les plantules émergent de terre, recouvrez d’un voile de forçage. Buttez les plants lorsqu’ils atteignent 15 cm de haut, puis après 15 autres cm de croissance. Pour disposer de suffisamment de terre, séparez les rangées de 60 cm. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins.

Conseil bio

Le mildiou peut faire pourrir les tubercules ; dès l’apparition de taches brunes sur les feuilles, traitez à la bouillie bordelaise à deux reprises, à une semaine d’intervalle.

Petite recette

Brossez les rattes, coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur et faites-les sauter à la poêle sur un fond d’huile d’olive, sous couvercle, avec de la livèche ou du romarin et des gousses d’ail en chemise. Ne salez qu’avant de servir, sinon vos rattes ramolliront.