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Galettes de céréales aux poireaux

Le poireau est mis en valeur par ces galettes dorées à souhait et parsemées de fines herbes ou de crème de sésame.
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Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • Sel
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau
  • Poireaux coupés fin

Recette :

  • Mélangez la farine de blé complète avec la farine de sarrasin, du sel (ou du tamari), l'huile d'olive (ou si on préfère, une huile moins forte).
  • Ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte de bonne consistance, bien mouillée mais non liquide.
  • Coupez finement des poireaux crus (éventuellement un ou deux oignons) et incorporez-les à la pâte, qu'on laissera reposer au minimum trois heures.
  • Au moment de la cuisson, formez de petites galettes avec la pâte et jetez-les dans une poêle graissée bien chaude.
  • Faites cuire et dorer des deux côtés et servez chaud, en parsemant d'un hachis de fines herbes ou avec de la crème de sésame.
A.-M. C., Bourg-Saint-Bernard 31
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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