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Recette de taboulé de sarrasin, grenade et poire

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Voici une recette sucrée/salée rapide à réaliser pour les soirs où vous n’avez pas d’idée. Un taboulé croquant avec les graines de sarrasin et à la saveur acidulée avec les fruits. La grenade regorge d’agents anti-inflammatoires et la poire d’antioxydants : à elles deux, elles contribuent à la réduction des risques de maladies cardiovasculaires.

Cette recette est tirée du livre "Le sarrasin, la petite graines aux grands effets" de Marie-Laure Tombini

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

  • 150 g de graines de sarrasin
  • ½ grenade
  • 1 poire
  • Quelques brins de persil
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire les graines de sarrasin dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Coupez la grenade et prélevez les grains d'une moitié. Épluchez la poire puis épépinez-la avant de la couper en petits dés.
  • Dans un saladier, mélangez le sarrasin refroidi avec les grains de grenade et les dés de poire. Ciselez le persil puis ajoutez-le au taboulé.
  • Versez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez de nouveau avant de servir.

Mon conseil

Si vous ne trouvez pas de grenade, remplacez-la par des baies de goji ou des cranberries séchées. Ajoutez aussi quelques amandes concassées pour encore plus de croquant.

 

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