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Recette de carrot cake

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"J’ai mis plusieurs années à mettre au point cette recette : je n’étais jamais contente du résultat. Désormais, c’est une valeur sûre. Vous n’allez pas en revenir ! Pour la cuisson, préférez des petits moules à cake. Cela lèvera mieux."
Sarah Bienaimé

Cette recette est tirée du livre "Devenez végé avec la famille Bienaimé" de Sarah Bienaimé

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 45 min

Pour 6 personnes (deux petits moules à cake de 18 cm x 9 cm)

  • 300 g de farine ou d’un mélange de farines sans gluten (chez nous, Mix’Patisserie de la marque Ma Vie sans gluten)
  • 120 g de carottes finement râpées
  • 150 g de sucre non raffiné
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de vanille en poudre
  • 165 g d’huile d’olive douce (non fruitée)
  • 100 g de purée de pomme bien épaisse
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 150 ml d’eau environ, en fonction du degré d’absorption de la farine.

 

La recette

  • Préchauffez le four à 180 °C et chemisez deux petits moules à cake avec du papier cuisson.
  • Mélangez soigneusement dans un saladier les ingrédients secs : la farine choisie, la poudre à lever, le bicarbonate, le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et la vanille.
  • Ajoutez au mélange les carottes finement râpées.
  • Faites un puits au centre et versez-y l’huile et la purée de pomme. Mélangez au centre, sans incorporer toute la farine.
  • Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis mélangez afin d’intégrer le reste de la farine. Le mélange doit être souple et humide comme la pâte d’un gâteau au yaourt.
  • Répartissez l’appareil dans les deux moules à cake. Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, qui doit ressortir parfaitement sèche.
  • Attendez le refroidissement complet avant de démouler et de couper. Servez avec de la compote de pomme froide ou tiède.
  • Le cake se conserve plusieurs jours sans problème enroulé dans un linge propre.

 

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