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Taboulé aux betteraves rouges

Un taboulé original et une façon très goûteuse de savourer la betterave.
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Ingrédients :

  • 2 tasses de restes de couscous cuit
  • 2 belles betteraves rouge crues
  • ½ tasse de raisins secs
  • 2 belles échalotes

Sauce :

jus de citron, huile, moutarde (facultatif), sel

Recette :

  • Faites tremper les raisins secs quelques minutes dans l’eau chaude.
  • Épluchez et râpez les betteraves.
  • Ajoutez les échalotes émincées, le couscous et les raisins égouttés. Assaisonnez avec la sauce et mélangez.
Cette salade peut se préparer à l’avance et se conserver quelques heures dans une boîte hermétique. Pratique pour les repas pris à l’extérieur.
S. P., Koadaskorn 22
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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