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Beignets d’ail jeune

Auriez-vous pensé à glisser de jeunes gousses d’ail dans des beignets ? Une idée d’apéritif, ou d’accompagnement de crudités et salades.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes :
  • 24 grosses gousses d’ail jeune
  • 70 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Huile de friture

Recette :

  • Pelez l’ail. Plongez les gousses dans une petite casserole d’eau froide. Faites chauffer. Au premier bouillon, ôtez du feu. Égouttez. Recommencez. Séchez sur du papier absorbant.
  • Mêlez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’œuf, mélangez. Délayez en versant le lait peu à peu, sans cesser de tourner. Couvrez. Laissez reposer 30 minutes.
  • Préchauffez l’huile de la friteuse à 170-180 °C. Trempez les gousses une à une dans la pâte (utilisez de préférence une pince), plongez-les dans l’huile chaude, en évitant qu’elles ne se touchent. Les beignets remontent à la surface. Quand le dessous est doré, retournez-les, faites cuire le temps de dorer le second côté. Sortez les beignets avec une écumoire, séchez brièvement sur du papier absorbant et dégustez chaud.
Un jardinier amateur bio,
membre de l’association Côté jardins dans la région lyonnaise

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