Soupe d’ortie : tous les ingrédients et la recette
Soupe d’ortie.
V. Quéant |
Cette recette est tirée du livre Devenez végé avec la famille Bienaimé de Sarah Bienaimé.
Cueillette : 10 minutes.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 25 minutes.
Matériel : mixeur ou blender.
Ingrédients
Pour 4 à 5 personnes :
- 450 grammes de pousses d’orties ;
- 300 grammes de pommes de terre à soupe ;
- 1 gros oignon jaune ;
- 5 grosses gousses d’ail ;
- 1,5 l d’eau ;
- 3 cuillères à soupe de crème de soja ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à soupe de gros sel non raffiné ;
- Poivre du moulin ;
- 1 cuillère à café de gingembre râpé finement (facultatif) ;
- 1 cuillère à café de curcuma.
Recette
Cueillez préalablement des pousses d’ortie avec des gants épais ou avec le bout des ciseaux.
Faites chauffer l’huile dans une marmite.
Émincez finement l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoutez l’ail en lamelles et les orties, et faites-les revenir une minute à peine.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Rajoutez également le sel, le poivre, l’eau et, si désiré, le gingembre et/ou le curcuma.
Faites cuire 20 à 30 minutes, puis mixez. Goûtez et rectifiez en sel et poivre.
Au moment de servir votre soupe d’ortie, disposez un peu de crème de soja dans les assiettes et, pourquoi pas, quelques brins de ciboulette. Pour ajouter un peu de couleur, j’émiette quelques « peaux » de baies roses par-dessus.
Sarah Bienaimé
