Salpicon de concombre et gruau d’avoine
Changez les goûts ! Ici, le concombre est cuit avec courgette, carotte et tomate, et s’associe parfaitement au gruau d’avoine, source d’énergie et de vitalité.
A. Schimmeck |
Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 concombre ;
- 1 courgette ;
- 3 tomates ;
- 2 échalotes ;
- 1 carotte ;
- 1 cuillère d’arrow-root, fécule de racine de maranta, vendue en magasin bio, ou de Maïzena ;
- Estragon ;
- Huile ;
- Sel.
Recette
Émincez les échalotes et la carotte. Faites-les revenir dans un peu d’huile, ajoutez le concombre, la courgette et les tomates en tout petits dés. Faites cuire 5 minutes à feu doux et salez.
Délayez l’arrow-root ou la Maïzena dans ½ verre d’eau froide et ajoutez-la à la préparation.
Faites cuire jusqu’à épaississement, puis ajoutez l’estragon coupé aux ciseaux.
Ce plat accompagne du gruau d’avoine, du riz ou des pommes de terre.
Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins
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