Quiche aux pommes de terre et au tofu fumé

Cette recette est proposée par F. B., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Garniture

• 300 grammes de pommes de terre de consommation courante ;
• 200 grammes de tofu fumé ;
• 150 grammes de crème fraîche ;
• 100 grammes de champignons ;
• 50 grammes de parmesan ;
• 3 œufs ;
• 1/2 botte d’oignons nouveaux ;
• 1 gousse d’ail ;
• 1 branche de céleri ;
• Coriandre en poudre ;
• Persil ;
• Sel, poivre.

Pâte 

• 250 grammes de farine ;
• 125 grammes de beurre ;
• 2 cuillères à soupe de yaourt ;
• Sel.

Recette

Préparez la pâte en mélangeant la farine avec le beurre ramolli, le yaourt et une pincée de sel. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu d’eau. Garnissez-en un moule de 28 cm de diamètre et laissez reposer une heure.

Épluchez et râpez les pommes de terre. Coupez finement les oignons, les champignons et le céleri. Pressez l’ail et coupez le tofu en dés. Mélangez le tout, ajoutez la coriandre, salez et poivrez. Versez la préparation dans le moule.

Mélangez les œufs, la crème fraîche et le parmesan. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et versez cette crème sur les pommes de terre.

Mettez le tout dans le four froid et faites cuire pendant 50 minutes à 200 °C. La quiche doit être bien dorée. Enfin, parsemez le dessus avec le persil haché puis servez.

F. B., lecteur / lectrice des 4 saisons